第十四章 猪头肉
赵舒城说着就来到何文惠身边,直接结果何文惠手里的菜刀,说道:“这猪头肉做起来也有讲究,首先不是切肉,反而是先要把上面的毛情理干净。一般使用烫黏烧等方法。”“这一般人的办法就是用沥青,因为这是沥青跟松香的混合物,虽然很容易在冷却的时候,让沥青很容易将猪毛拔下来,冷却后的松香沥青更是发脆,容易跟猪肉分离。不过这种方法不是很好,因为松香量多的话会对生育有影响,而且沥青里面也有很多刺激性物质,对身体不是很好。”
“所以一般的做法就是准备一大盆刚烧开的开水,讲猪头放在盆子里,然后用热水浇到猪头上,这样毛孔扩张,就容易脱毛。只要用同一个粗糙的布,来回揉搓,就可以将猪毛清理干净。”
“这样子之后,有的还有一些细小的毛没有清理干净,这时候就要用第二种办法。”
何文远在后面看着赵舒城的动作,忽然发现大老刘也没有那么讨厌,反而有种别样的魅力吸引着她。
“姐夫,是不是用东西黏住拔下来啊?”
赵舒城摇了摇头,说道:“现在咱们家不具备这个条件,所以要用烧的办法。一般用木炭,用煤炭的话选择那些油烟少的,这样做出来的猪头眼色白净。当然也有的人家有酒,不过这样有些奢侈,也有的人用煤气灶,咱们现在用炉火就行。”
赵舒城说着就开始操作起来,一举一动都很迅速,很快屋子里就弥漫着一股子烧猪毛的味道。
何文惠看到赵舒城已经弄完了,说道:“剩下的我来吧,直接炖就行了,对吧,跟之前做羊肉差不多?”
赵舒城笑了,说道:“当然不是,这烧猪毛的味道你也问到了,这可不光是空气里面有,在猪皮里面也有一些味道残留,要是不注意的话,到时候做出来味道就有些不好了。”
“现在先清洗9干净,然后放入淡盐水中浸泡一会儿,泡出血水之后,然后沥干水分,再冷水下锅煮一下,放入料酒葱姜,花椒大料,烧开。然后煮五分钟左右,捞出来收拾干净,然后再次下锅,放入调料,加入热水,盖过肉面。”
赵舒城一边说着一边做,让何文惠跟何文远学习一下,他可不想让这猪头就浪费在她们手里。这可是好不容易才跟其他人抢来的猪头,这么浪费了多可惜。
当然赵舒城拿到何家的是猪头,早就已经送给刘家一大块排骨跟肥肉。他可不是刘洪昌,满脑子都想着何家,反而把自己家里人丢在脑后。
也不会用这个猪头去讨好别人,当然要是做好了,可以分给邻居一点,但是你要说整个猪头都给人,自己不吃,那才是真的傻。
何文远跟何文惠就这样陪着赵舒城一起等着猪头做好,闻到锅里传出来的问道,都快要馋哭了。
何家很多年都没怎么吃过肉,只有在赵舒城跟何文惠结婚之后,总算是吃到了肉,可从那之后,也很多天没有吃过了。更别说赵舒城为了不浪费,这猪头可是用心去做的,自然味道很好。
现在不光是厨房里面飘着肉香,就连院子里也有味道,让很多邻居都闻到了,不由走出家门,顺着香味就看到了何家这边。
二庆妈更是说道:“啧啧,这何家可算是捞着了。以前十天半月吃不到一顿荤腥,这今天肉香味都传到院子里了。”
“那是,二庆妈,谁让人家的女婿是个食堂大师傅呢。你羡慕都来不及吧?”
“切,有什么好得意的,我羡慕什么,我们家又不是吃不起。”
二庆妈酸酸的说,其实他们家也偶尔吃肉,但是说经常吃,也是不可能的。这年头肉多贵,多少啊,根本不是一般人能经常吃得起的。
两个多小时之后,猪头就赢做好了,而且因为加了山楂,所以更容易煮烂,这才开始加上盐,大火稍微炖了一会儿,就关火准备拆猪头了。
在一边的何文远跟何文惠早就等不及了,问道:“姐夫,现在能吃了吧?”
赵舒城点点头,说道:“可以了,先给你们尝一下,然后我分出来之后,咱们自己家吃一点,给街坊邻居们每家分一碗。剩下的这些猪头肉,咱们做成肉饼,可以切的好看一点,而且肥而不腻。”
何文惠自然没有什么意见,反而是何文远有些不乐意,还要分给其他人,自己家就要少吃很多了。
可她也说不出拒绝的话来,毕竟这些年邻居们对他们家这么照顾,要是自己不送人的话,到时候肯定说闲话了。
何况这还是自己姐夫说的话,她一点也不觉得赵舒城说的不对,只能默默答应下来,却盘算着给其他人家送的时候,是不是可以路上偷吃几块?
可惜她有些想当然了,这邻居们早就馋了,有的在门外听到赵舒城这样说,干脆不等着何文远去送,直接端着自己家的碗就过来了。
赵舒城也不在意,反正他每家给的分量都是一样的,不会因为你的碗大一点就多给一点,碗小一点就少给一点。何况这得要先满足自己家的需要之后,才能给其他人分。
这一顿饭让所有人都很满意,赵舒城更是端着一杯酒,一边喝酒,一边吃一口猪头肉,别提多舒服了。
而何文远也吃的很开心,想着什么时候才能在吃一次,味道真的是太好了。甚至吃完了猪头肉还不算,直接又去厨房盛了一点刚才炖肉的汤,喝了一碗下去,这才满足的站起来。
何文涛虽然不喜欢赵舒城,但是对于美食还是没有抵抗力,也忍不住大吃起来。
赵舒城吃完了之后直接出门,在胡同里开始散步。
何文远却想到了什么,直接还上自己的皮鞋,然后拿着自己的长笛,就迈着轻快的步伐走出去,在胡同里就开始翩翩起舞。
陈姐他们也看到了何文远的样子,指指点点的说着什么,应该是夸赞何文远长的好看,而且有点艺术细胞。
赵舒城正好溜达会来,看到何文远的样子,笑着问道:“文远,干什么呢?”
何文远笑着说道:“姐夫,你看我穿这个鞋子,好看吗?”
“挺好看的,不过记得我跟你说的,在学校不能穿这个,你还记得吧?”
“我知道,我才不会穿着去学校呢。”
虽然这样说,可何文远又怎么忍得住不跟那些同学们炫耀呢?所以直接就拎着自己的长笛,用学习的名义去炫耀了。
同学一开始确实是没有注意到何文远的新鞋子,但是架不住何文远的显摆,尤其是时不时的做一个什么高抬腿,让高跟鞋在同学面前闪过。
“文远,你这什么时候买的新鞋子啊?真漂亮!”
“是吧,我也觉得挺好看的。”
“谁给你买的?”
何文远刚要说自己买的,可不知怎么就脱口而出,说道:“这是我姐夫给我买的。”
“你姐夫给你买的,眼光真不错,你姐夫对你可真好。”
“那是,我姐夫就给我跟我姐买了,我弟弟们都没有。而且这还是我姐夫托人从魔都买来的呢。”
何文远对此也很得意,虽然大家都在一起吃饭,都能吃到赵舒城做的饭菜,可自己这鞋子可是只有何文惠跟自己才有的。
“文远,你能让我试试嘛?要是好,我让我妈也给我买一双。”
“你要是给我撑坏了怎么办?这可是新皮鞋。你们知道吗?现在这种鞋子特别流行,很多电影明星就是穿着这样的鞋子。穿这种鞋子跳舞特别帅,要不我给你们跳一段?”
“好啊!”
何文远说着就开始跳起来,那个动作确实是没的说。不过赵舒城就没有这个眼福,并没有看到何文远太哦舞蹈额样子。
说来也是可惜了,如果何文远不是那么爱慕虚荣,后面在学校里跟外面小混混在一起,也许能考上艺术学校,未来可能成为一个艺术家。
不过现在赵舒城来了,未来的一切到底会怎么发展,这是谁都不清楚的事情,就连赵舒城自己也不清楚未来会是什么样子。因为如果没有何文惠难产的事情,也许何文惠跟何文涛就不会那么极端,也许一家人就算是白眼狼,可看在何文惠的面子上,多少都会过得去。
当然还有可能就是赵舒城跟何文惠后面还会离婚,不过这一切都是未知数,只能让时间来说明了。
反正现在的何文远是开心的,自己终于能在小伙伴面前显摆了,也能抬头挺胸的做人了。不过她不是那么容易满足的,现在唯一的缺憾就是自己的长笛已经用了很久了,要是能换个新的就更好了。而且还不能跟手上的这个一样是什么便宜货,要是那种高档的才行,这样那出去才有面子。
到时候自己穿着新皮鞋,还有那做好之后没穿几次的新衣服,手上拿着新长笛,在学校里面肯定受到别人的关注,说不定成为其他人羡慕的对象。
可怎么才能买新的长笛呢?母亲跟大姐肯定不愿意,他们都是能省则省,根本不会答应自己这个要求。她不是没想到赵舒城,可还是过不去那个坎,不好意思直接跟赵舒城要很多钱去买长笛,也不知道赵舒城会不会答应。
想到赵舒城之前说的,要得到东西需要付出代价,可自己有什么能让姐夫借给自己这么多钱呢?难道是立个字据,等自己长大了以后还钱?大不了自己再给赵舒城按摩一下,这总可以了吧?
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“所以一般的做法就是准备一大盆刚烧开的开水,讲猪头放在盆子里,然后用热水浇到猪头上,这样毛孔扩张,就容易脱毛。只要用同一个粗糙的布,来回揉搓,就可以将猪毛清理干净。”
“这样子之后,有的还有一些细小的毛没有清理干净,这时候就要用第二种办法。”
何文远在后面看着赵舒城的动作,忽然发现大老刘也没有那么讨厌,反而有种别样的魅力吸引着她。
“姐夫,是不是用东西黏住拔下来啊?”
赵舒城摇了摇头,说道:“现在咱们家不具备这个条件,所以要用烧的办法。一般用木炭,用煤炭的话选择那些油烟少的,这样做出来的猪头眼色白净。当然也有的人家有酒,不过这样有些奢侈,也有的人用煤气灶,咱们现在用炉火就行。”
赵舒城说着就开始操作起来,一举一动都很迅速,很快屋子里就弥漫着一股子烧猪毛的味道。
何文惠看到赵舒城已经弄完了,说道:“剩下的我来吧,直接炖就行了,对吧,跟之前做羊肉差不多?”
赵舒城笑了,说道:“当然不是,这烧猪毛的味道你也问到了,这可不光是空气里面有,在猪皮里面也有一些味道残留,要是不注意的话,到时候做出来味道就有些不好了。”
“现在先清洗9干净,然后放入淡盐水中浸泡一会儿,泡出血水之后,然后沥干水分,再冷水下锅煮一下,放入料酒葱姜,花椒大料,烧开。然后煮五分钟左右,捞出来收拾干净,然后再次下锅,放入调料,加入热水,盖过肉面。”
赵舒城一边说着一边做,让何文惠跟何文远学习一下,他可不想让这猪头就浪费在她们手里。这可是好不容易才跟其他人抢来的猪头,这么浪费了多可惜。
当然赵舒城拿到何家的是猪头,早就已经送给刘家一大块排骨跟肥肉。他可不是刘洪昌,满脑子都想着何家,反而把自己家里人丢在脑后。
也不会用这个猪头去讨好别人,当然要是做好了,可以分给邻居一点,但是你要说整个猪头都给人,自己不吃,那才是真的傻。
何文远跟何文惠就这样陪着赵舒城一起等着猪头做好,闻到锅里传出来的问道,都快要馋哭了。
何家很多年都没怎么吃过肉,只有在赵舒城跟何文惠结婚之后,总算是吃到了肉,可从那之后,也很多天没有吃过了。更别说赵舒城为了不浪费,这猪头可是用心去做的,自然味道很好。
现在不光是厨房里面飘着肉香,就连院子里也有味道,让很多邻居都闻到了,不由走出家门,顺着香味就看到了何家这边。
二庆妈更是说道:“啧啧,这何家可算是捞着了。以前十天半月吃不到一顿荤腥,这今天肉香味都传到院子里了。”
“那是,二庆妈,谁让人家的女婿是个食堂大师傅呢。你羡慕都来不及吧?”
“切,有什么好得意的,我羡慕什么,我们家又不是吃不起。”
二庆妈酸酸的说,其实他们家也偶尔吃肉,但是说经常吃,也是不可能的。这年头肉多贵,多少啊,根本不是一般人能经常吃得起的。
两个多小时之后,猪头就赢做好了,而且因为加了山楂,所以更容易煮烂,这才开始加上盐,大火稍微炖了一会儿,就关火准备拆猪头了。
在一边的何文远跟何文惠早就等不及了,问道:“姐夫,现在能吃了吧?”
赵舒城点点头,说道:“可以了,先给你们尝一下,然后我分出来之后,咱们自己家吃一点,给街坊邻居们每家分一碗。剩下的这些猪头肉,咱们做成肉饼,可以切的好看一点,而且肥而不腻。”
何文惠自然没有什么意见,反而是何文远有些不乐意,还要分给其他人,自己家就要少吃很多了。
可她也说不出拒绝的话来,毕竟这些年邻居们对他们家这么照顾,要是自己不送人的话,到时候肯定说闲话了。
何况这还是自己姐夫说的话,她一点也不觉得赵舒城说的不对,只能默默答应下来,却盘算着给其他人家送的时候,是不是可以路上偷吃几块?
可惜她有些想当然了,这邻居们早就馋了,有的在门外听到赵舒城这样说,干脆不等着何文远去送,直接端着自己家的碗就过来了。
赵舒城也不在意,反正他每家给的分量都是一样的,不会因为你的碗大一点就多给一点,碗小一点就少给一点。何况这得要先满足自己家的需要之后,才能给其他人分。
这一顿饭让所有人都很满意,赵舒城更是端着一杯酒,一边喝酒,一边吃一口猪头肉,别提多舒服了。
而何文远也吃的很开心,想着什么时候才能在吃一次,味道真的是太好了。甚至吃完了猪头肉还不算,直接又去厨房盛了一点刚才炖肉的汤,喝了一碗下去,这才满足的站起来。
何文涛虽然不喜欢赵舒城,但是对于美食还是没有抵抗力,也忍不住大吃起来。
赵舒城吃完了之后直接出门,在胡同里开始散步。
何文远却想到了什么,直接还上自己的皮鞋,然后拿着自己的长笛,就迈着轻快的步伐走出去,在胡同里就开始翩翩起舞。
陈姐他们也看到了何文远的样子,指指点点的说着什么,应该是夸赞何文远长的好看,而且有点艺术细胞。
赵舒城正好溜达会来,看到何文远的样子,笑着问道:“文远,干什么呢?”
何文远笑着说道:“姐夫,你看我穿这个鞋子,好看吗?”
“挺好看的,不过记得我跟你说的,在学校不能穿这个,你还记得吧?”
“我知道,我才不会穿着去学校呢。”
虽然这样说,可何文远又怎么忍得住不跟那些同学们炫耀呢?所以直接就拎着自己的长笛,用学习的名义去炫耀了。
同学一开始确实是没有注意到何文远的新鞋子,但是架不住何文远的显摆,尤其是时不时的做一个什么高抬腿,让高跟鞋在同学面前闪过。
“文远,你这什么时候买的新鞋子啊?真漂亮!”
“是吧,我也觉得挺好看的。”
“谁给你买的?”
何文远刚要说自己买的,可不知怎么就脱口而出,说道:“这是我姐夫给我买的。”
“你姐夫给你买的,眼光真不错,你姐夫对你可真好。”
“那是,我姐夫就给我跟我姐买了,我弟弟们都没有。而且这还是我姐夫托人从魔都买来的呢。”
何文远对此也很得意,虽然大家都在一起吃饭,都能吃到赵舒城做的饭菜,可自己这鞋子可是只有何文惠跟自己才有的。
“文远,你能让我试试嘛?要是好,我让我妈也给我买一双。”
“你要是给我撑坏了怎么办?这可是新皮鞋。你们知道吗?现在这种鞋子特别流行,很多电影明星就是穿着这样的鞋子。穿这种鞋子跳舞特别帅,要不我给你们跳一段?”
“好啊!”
何文远说着就开始跳起来,那个动作确实是没的说。不过赵舒城就没有这个眼福,并没有看到何文远太哦舞蹈额样子。
说来也是可惜了,如果何文远不是那么爱慕虚荣,后面在学校里跟外面小混混在一起,也许能考上艺术学校,未来可能成为一个艺术家。
不过现在赵舒城来了,未来的一切到底会怎么发展,这是谁都不清楚的事情,就连赵舒城自己也不清楚未来会是什么样子。因为如果没有何文惠难产的事情,也许何文惠跟何文涛就不会那么极端,也许一家人就算是白眼狼,可看在何文惠的面子上,多少都会过得去。
当然还有可能就是赵舒城跟何文惠后面还会离婚,不过这一切都是未知数,只能让时间来说明了。
反正现在的何文远是开心的,自己终于能在小伙伴面前显摆了,也能抬头挺胸的做人了。不过她不是那么容易满足的,现在唯一的缺憾就是自己的长笛已经用了很久了,要是能换个新的就更好了。而且还不能跟手上的这个一样是什么便宜货,要是那种高档的才行,这样那出去才有面子。
到时候自己穿着新皮鞋,还有那做好之后没穿几次的新衣服,手上拿着新长笛,在学校里面肯定受到别人的关注,说不定成为其他人羡慕的对象。
可怎么才能买新的长笛呢?母亲跟大姐肯定不愿意,他们都是能省则省,根本不会答应自己这个要求。她不是没想到赵舒城,可还是过不去那个坎,不好意思直接跟赵舒城要很多钱去买长笛,也不知道赵舒城会不会答应。
想到赵舒城之前说的,要得到东西需要付出代价,可自己有什么能让姐夫借给自己这么多钱呢?难道是立个字据,等自己长大了以后还钱?大不了自己再给赵舒城按摩一下,这总可以了吧?
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