第93章 黄米团
不过其实这也是自然的,别说外地,就算是东北,现在也早已种上水稻,所以黏稻子也变得原来越多。
而如今的城里卖的黏豆包,便大部分都是黏高粱米面做成的,还有黏稻子米面的。可是不论是哪种面的,吃着总没了当年的感觉,即便是口感要好许多。
倒是前几日,李远只是偶然走到市场上,看到那些农村来的大嫂朴实的打扮,和她们大嗓门儿的叫卖声,就会想起当年在乡下,母亲忙忙碌碌蒸黏豆包的身影。
就像此时,即便是还没开始吃,只看着眼前这人影转动的样子,就觉得年味已经浓了。
一大锅的豆包,七八个人说说笑笑之间,不过三个来小时就已经全部包好。
不过黄豆包这样的干粮,倒是不能一锅出,刚包好差不多一蒸笼的量之后,李远就已经自告奋勇的准备先蒸一锅了。
李远从炕上下来,将手洗干净,随后便准备先将黏米团码上锅蒸。
要说这码黄米团,其实也是有些讲究的,而首先第一个注意的点,便是要在黏豆包的下面放上秋天就备好的苏叶子。
加苏子叶也不仅仅是为了防止蒸好的黄豆包和帘子粘在一起,更是为了好吃。
所以就算是没有苏叶的人家,也会用白菜叶或用秋天准备的苞米皮子,垫在下面,防止粘锅,不过对于这三种,当然要数垫苏叶子味道好。
李远的老奶自然早早就已经准备好了苏子叶备用,倒是省去了许多清洗的时间。
李远将黏豆包一个个的放在备好的苏子叶上,每个黄米团都是紧紧的挨在一起,聚成一团。
直播间不少人看见李远竟然摆的这么秘籍,纷纷为李远开始担心起来。
“主播你这摆的是不是有些太挤了啊?”
“就是,虽然说着急出锅,可是这么多放在一起,出锅不是就粘住了?”
“主播你还是重新弄一下吧,这摆的也太密集了……”
直播间不少人都纷纷劝阻起来。
李远看见大家的评论,不由得笑着解释说道:“大家可能不知道,这黄米团蒸的时候一定要像我这样摆放的密集点的。”
“我之前不是说过,黄米团又叫黏米团吗?是因为这黄米团熟了之后外面的黄米面就会发粘发软。”
“这样一来,只有挤得密一点,才能保证黄米团熟了之后还能保持入锅之后的形状,不然反而会塌在一起。”
直播间。
“原来是这样……我还以为主播是为了省时间呢。”
“我也是,原来竟然是误会一场。”
“主播懂得好多,我竟然没想到。”
李远笑着说道:“其实这也没有什么,这都是长辈们那么多年总结下来的经验,我也就是搬来了而已。”
“我就喜欢主播谦虚不骄傲的态度。”
“主播谦虚?那你是没看见过主播自封‘厨神’的时候。”
“就是,想当初主播可是‘四亿少女的梦’,他谦虚?拉倒吧!”
“等一下,有没有人给我解释一下,这‘四亿少女的梦’到底是什么鬼?我怎么不知道?”
“这个问题要是回答就有些漫长了,等我喝杯茶慢慢和你说……”
李远将桶里的水倒入锅中,随后将灶火引燃,李远将锅盖盖上,然后开始猛地加柴火。而不过几分钟的时间,灶坑的火就已经开始熊熊燃烧起来。
直到这一刻,李远才打开盖子,将之前码好的黏米团放入了锅中。
“主播刚刚为什么不直接放进锅里啊?”
“我也有点好奇,为什么不最开始就放进去,不会是主播忘记了吧?”
李远:“黏米团是一定要水开之后才能放入锅里蒸的,因为这样的高温能快速定型,不容易塌陷。”
“而且蒸黏米团的时间也不能过长,差不多蒸20分钟就熟了,然后这个时候用小火闷五分钟再出锅,这样能够防止遇冷回缩。”
直播间。
“原来如此,长见识了。”
“知道了知道了,主播果然博识!”
李远坐在小马扎上,看着锅里的火,过了差不过半个小时的时间,李远将锅盖掀开,果然,此时那奶黄色的黄米团已然外面裹上了一层晶透的薄皮,看着倒是和豆皮有些相似。
李远用筷子从边上的位置夹起一个黄米团放在碗中,随后又从一边的调料盒中舀了一勺绵白糖,趁热沾了些白糖,稍微吹凉一些之后尝了尝。
“大家记住,此黄米团的时候一定要配着白糖,这样的味道才是最好的。”
李远说完,随后将黄米团送到了嘴中。
要下一口,浓郁软绵的红豆馅料,再加上那黄米的甜香的气息,瞬间在口齿之中蔓延。
虽然那黄米团咬下一口,有一种软糯粘牙的感觉,可是却十分的有嚼劲,配着绵白糖,只觉得越加的醇香。
李远点了点头,嘴角满是笑意的说道:“不错,就是这个味道。”
李远已经记不得自己究竟有多少年没有吃过这样好吃的黏米团了,总之今天尝到这黏米团,只觉得异常的亲切。
最重要的是……这味道也是一如既往的好吃。
“小远?黄米团出锅了?”
屋内,老奶闻到了香气,立即大声对李远询问。
李远:“嗯,好了!”
李远说话间,从一旁的碗筷架子上面拿出了一枚金黄色的薄木片,又拿出一个小碗,里面装满了凉水。
只见李远用手中的薄木片沾了一些水,随后一点点的从黄米团缝隙的位置划过。
而神奇的事情发生了,刚刚那还沾粘的黄米团,此时在李远手中那沾过水的木片下,竟然很是听话的就互相分开了。
李远先切开了几份黄米团,分别装到了碗中,一旁放上白糖,送到了屋里。
“老奶,大娘,你们尝尝。”
过来帮忙的这些人倒是也不客气,放下手中的活,纷纷夹了几块尝一尝。
大娘吃了一口,有些奇怪的说道:“这黄米团……吃着好像和之前的味道有些不一样。”
老奶听见这话,神色有些疑惑:“不一样?是吗,我尝尝。”
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而如今的城里卖的黏豆包,便大部分都是黏高粱米面做成的,还有黏稻子米面的。可是不论是哪种面的,吃着总没了当年的感觉,即便是口感要好许多。
倒是前几日,李远只是偶然走到市场上,看到那些农村来的大嫂朴实的打扮,和她们大嗓门儿的叫卖声,就会想起当年在乡下,母亲忙忙碌碌蒸黏豆包的身影。
就像此时,即便是还没开始吃,只看着眼前这人影转动的样子,就觉得年味已经浓了。
一大锅的豆包,七八个人说说笑笑之间,不过三个来小时就已经全部包好。
不过黄豆包这样的干粮,倒是不能一锅出,刚包好差不多一蒸笼的量之后,李远就已经自告奋勇的准备先蒸一锅了。
李远从炕上下来,将手洗干净,随后便准备先将黏米团码上锅蒸。
要说这码黄米团,其实也是有些讲究的,而首先第一个注意的点,便是要在黏豆包的下面放上秋天就备好的苏叶子。
加苏子叶也不仅仅是为了防止蒸好的黄豆包和帘子粘在一起,更是为了好吃。
所以就算是没有苏叶的人家,也会用白菜叶或用秋天准备的苞米皮子,垫在下面,防止粘锅,不过对于这三种,当然要数垫苏叶子味道好。
李远的老奶自然早早就已经准备好了苏子叶备用,倒是省去了许多清洗的时间。
李远将黏豆包一个个的放在备好的苏子叶上,每个黄米团都是紧紧的挨在一起,聚成一团。
直播间不少人看见李远竟然摆的这么秘籍,纷纷为李远开始担心起来。
“主播你这摆的是不是有些太挤了啊?”
“就是,虽然说着急出锅,可是这么多放在一起,出锅不是就粘住了?”
“主播你还是重新弄一下吧,这摆的也太密集了……”
直播间不少人都纷纷劝阻起来。
李远看见大家的评论,不由得笑着解释说道:“大家可能不知道,这黄米团蒸的时候一定要像我这样摆放的密集点的。”
“我之前不是说过,黄米团又叫黏米团吗?是因为这黄米团熟了之后外面的黄米面就会发粘发软。”
“这样一来,只有挤得密一点,才能保证黄米团熟了之后还能保持入锅之后的形状,不然反而会塌在一起。”
直播间。
“原来是这样……我还以为主播是为了省时间呢。”
“我也是,原来竟然是误会一场。”
“主播懂得好多,我竟然没想到。”
李远笑着说道:“其实这也没有什么,这都是长辈们那么多年总结下来的经验,我也就是搬来了而已。”
“我就喜欢主播谦虚不骄傲的态度。”
“主播谦虚?那你是没看见过主播自封‘厨神’的时候。”
“就是,想当初主播可是‘四亿少女的梦’,他谦虚?拉倒吧!”
“等一下,有没有人给我解释一下,这‘四亿少女的梦’到底是什么鬼?我怎么不知道?”
“这个问题要是回答就有些漫长了,等我喝杯茶慢慢和你说……”
李远将桶里的水倒入锅中,随后将灶火引燃,李远将锅盖盖上,然后开始猛地加柴火。而不过几分钟的时间,灶坑的火就已经开始熊熊燃烧起来。
直到这一刻,李远才打开盖子,将之前码好的黏米团放入了锅中。
“主播刚刚为什么不直接放进锅里啊?”
“我也有点好奇,为什么不最开始就放进去,不会是主播忘记了吧?”
李远:“黏米团是一定要水开之后才能放入锅里蒸的,因为这样的高温能快速定型,不容易塌陷。”
“而且蒸黏米团的时间也不能过长,差不多蒸20分钟就熟了,然后这个时候用小火闷五分钟再出锅,这样能够防止遇冷回缩。”
直播间。
“原来如此,长见识了。”
“知道了知道了,主播果然博识!”
李远坐在小马扎上,看着锅里的火,过了差不过半个小时的时间,李远将锅盖掀开,果然,此时那奶黄色的黄米团已然外面裹上了一层晶透的薄皮,看着倒是和豆皮有些相似。
李远用筷子从边上的位置夹起一个黄米团放在碗中,随后又从一边的调料盒中舀了一勺绵白糖,趁热沾了些白糖,稍微吹凉一些之后尝了尝。
“大家记住,此黄米团的时候一定要配着白糖,这样的味道才是最好的。”
李远说完,随后将黄米团送到了嘴中。
要下一口,浓郁软绵的红豆馅料,再加上那黄米的甜香的气息,瞬间在口齿之中蔓延。
虽然那黄米团咬下一口,有一种软糯粘牙的感觉,可是却十分的有嚼劲,配着绵白糖,只觉得越加的醇香。
李远点了点头,嘴角满是笑意的说道:“不错,就是这个味道。”
李远已经记不得自己究竟有多少年没有吃过这样好吃的黏米团了,总之今天尝到这黏米团,只觉得异常的亲切。
最重要的是……这味道也是一如既往的好吃。
“小远?黄米团出锅了?”
屋内,老奶闻到了香气,立即大声对李远询问。
李远:“嗯,好了!”
李远说话间,从一旁的碗筷架子上面拿出了一枚金黄色的薄木片,又拿出一个小碗,里面装满了凉水。
只见李远用手中的薄木片沾了一些水,随后一点点的从黄米团缝隙的位置划过。
而神奇的事情发生了,刚刚那还沾粘的黄米团,此时在李远手中那沾过水的木片下,竟然很是听话的就互相分开了。
李远先切开了几份黄米团,分别装到了碗中,一旁放上白糖,送到了屋里。
“老奶,大娘,你们尝尝。”
过来帮忙的这些人倒是也不客气,放下手中的活,纷纷夹了几块尝一尝。
大娘吃了一口,有些奇怪的说道:“这黄米团……吃着好像和之前的味道有些不一样。”
老奶听见这话,神色有些疑惑:“不一样?是吗,我尝尝。”
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