第593章 煮石头(求订阅)
老奶和老爷两个人最爱吃的就是这带红豆的粽子,只不过因为两个老人年纪大了,每次做这些东西都有些力不从心的感觉,索性李远自告奋勇的将这些活都揽了下来。
糯米,是二叔昨日送来的上好圆糯米,就是为了给李远包粽子特地送来的。
其实糯米是有两种的,一种长,一种圆。
长糯米不适合包粽子,因为没有圆糯米粘性足,而圆糯米,便是最佳的包粽子的原料,因为这种糯米的口感更糯一些。
李远闻着那盆中的糯米,已然能够感受到糯米的糯香味道。
包粽子,李远并不是第一次,所以做起来倒是颇为得心应手。
将粽叶卷成一个圆锥形,三分之一的糯米,两三颗提前去核的蜜枣。再填上三分之一的糯米,然后抓起一小红豆放入里面。
最后再次抓起一把糯米,慢慢的填满粽子,直到填到糯米都要溢出来的样子,李远这才停下装馅料的步骤,开始用螺旋的手法,将粽叶的另一端慢慢卷起来。
直播间。
“我的天啊,这也太满了吧?!”
“主播的粽子,也太实惠了吧?”
“我去,这么多的馅料,能的包的下吗?”
“要是主播去卖粽子还不得赔死不成?”
“哈哈,这也太多了!”
“主播的粽子竟然放了三个蜜枣!我太爱了……”
“可不,这样的粽子吃上一口,肯定得幸福死!”
因为李远放的粽子馅料很足,所以不少人都以为包出来的粽子会溢出来,或者直接把粽子撑破。
可神奇的是,那些馅料在李远包裹下,竟然丝毫没有任何要溢出的现象,反而相当的听话。
卷到最后,留一点尾巴,然后将尾巴全部卷起来,用大拇指压住、对折。
随后,李远从一旁拿起包粽子的棉线,打了一个十字形,粽子就这样被李远牢牢的捆住了。
就这样,一个方方正正的三角形粽子,不过一会的功夫,便出现在了李远手中。
李远满意的点点头,随后便将包好的粽子放置到了另一盆准备好的清水中储存。
一个个粽子,便在李远的双手动作下迅速的包好。
而李远干活的速度也是十分的麻利。整整六十个粽子,大半个小时的时间,就已经完全被李远包好。
神奇的是,那些糯米的数量竟然也像是算计好的一般,六十个粽子包好,不管是蜜枣还还是糯米,都刚刚好被用光。
只有红豆剩下了二十颗的样子,被李远从水中捞出放在了一旁的小碗里。
这些红豆李远也不打算浪费,可以早上煮粥的时候放进入。
直播间。
“主播包粽子的手法还真是麻利。”
“速度也快,这才多大会的功夫啊,竟然就包完了……”
“不是说包粽子是个技术活吗?我怎么看主播包的这么简单?”
“楼上,相信我,这只是你的错觉,主播不是正常人……”
“哈哈,这句话没有毛病,主播的确和正常人不一样。”
“这句话说的……总觉得像是在骂人。”
“最难的步骤已经过去,煮好粽子就可以吃了!”
“拉倒吧!包粽子、煮粽子,哪个步骤都不简单的好不好?!”
“太夸张了吧?煮粽子不就是烧水,扔粽子,捞粽子,这有啥难的?”
“一看楼上就是没有自己做过粽子吧?”
“就是,说煮粽子简单的,肯定没有实操过!等你实操之后就知道,煮粽子,那可真是一个步骤都不能错!”
“有这么夸张吗?”
“有……”
在很多人的认知之中,都认为包粽子是个技术活,煮粽子相对就要简单许多。
毕竟就像是大多数想的一样,煮粽子不过就是扔粽子、捞粽子罢了。可其实煮粽子却并不简单,想要将粽子煮得好吃,更是一个技术活。
不过好在……有【厨神】相助的李远,做起这些来倒是得心应手。
李远挑着扁担,从井水中挑了两担新鲜的井水倒入了锅内。
包好的粽子冷水下锅,不是大家想的那种随意的扔进去,反而李远将粽子很是整齐的码入锅中。
李远:“煮粽子的时候,一定要冷水下锅,而且水至少要浸过粽子两寸左右才行。像这样的程度,大家就不要再往里面放粽子了,剩下的粽子等下一锅继续煮。”
粽子一定要冷水下锅,是这煮粽子步骤中最基础,也是最重要的一个诀窍。因为只有用冷水煮出来的粽子,才会没有一点的硬心。
这样煮出来的粽子,才会随着水温的慢慢升高将粽叶的香味激发出来,让它更好的、更均匀的渗透到糯米里,煮出的粽子也会更加的清香。
而对于水面一定要超过粽子两寸左右,其实这个道理还是比较简单的,就是最简单的热胀冷缩原理。
因为粽子在煮之前,里面的糯米和红豆等都是生的,可是在煮的过程中随着这些食材变熟,体积就会发生膨胀。
万一要是没有加够水,那最上面一层的粽子必然就会被下面的粽子顶出水面,这样煮出来的粽子自然就不容易煮透了,而且因为水分不足,软糯性也要差上很多。
李远一边说着,一边将一旁已经洗好的一块大青石抬到了锅内,随后压在了粽子上方,看着那青石,倒是不少人都有些迷茫。
直播间。
“这大石头……难道是什么新配方不成?”
“煮石头?难道这样煮出来的粽子更好吃不成?”
“拉倒吧!那以后我们还炖什么菜,直接喝石头汤不就成了?”
“兄弟,你们的想象力也太丰富了吧?!这石头明显就是为了防止粽子被煮飞的啊!”
“楼上的说的对,这石头的作用和积酸菜之后放的那石头作用差不多,就是为了防止粽子煮好之后散烂的。”
听见这个解释,刚刚说新配方的网友不由得老脸一红。“靠!再见!”
“特么的,所以,竟然是这样?”
石头入水,李远这才将大锅的盖子盖上。
起锅,开烧!
李远:“煮粽子的时间其实很是很长的,这个过程大家也不用特地守在这里的,做自己的事情就行了。”
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糯米,是二叔昨日送来的上好圆糯米,就是为了给李远包粽子特地送来的。
其实糯米是有两种的,一种长,一种圆。
长糯米不适合包粽子,因为没有圆糯米粘性足,而圆糯米,便是最佳的包粽子的原料,因为这种糯米的口感更糯一些。
李远闻着那盆中的糯米,已然能够感受到糯米的糯香味道。
包粽子,李远并不是第一次,所以做起来倒是颇为得心应手。
将粽叶卷成一个圆锥形,三分之一的糯米,两三颗提前去核的蜜枣。再填上三分之一的糯米,然后抓起一小红豆放入里面。
最后再次抓起一把糯米,慢慢的填满粽子,直到填到糯米都要溢出来的样子,李远这才停下装馅料的步骤,开始用螺旋的手法,将粽叶的另一端慢慢卷起来。
直播间。
“我的天啊,这也太满了吧?!”
“主播的粽子,也太实惠了吧?”
“我去,这么多的馅料,能的包的下吗?”
“要是主播去卖粽子还不得赔死不成?”
“哈哈,这也太多了!”
“主播的粽子竟然放了三个蜜枣!我太爱了……”
“可不,这样的粽子吃上一口,肯定得幸福死!”
因为李远放的粽子馅料很足,所以不少人都以为包出来的粽子会溢出来,或者直接把粽子撑破。
可神奇的是,那些馅料在李远包裹下,竟然丝毫没有任何要溢出的现象,反而相当的听话。
卷到最后,留一点尾巴,然后将尾巴全部卷起来,用大拇指压住、对折。
随后,李远从一旁拿起包粽子的棉线,打了一个十字形,粽子就这样被李远牢牢的捆住了。
就这样,一个方方正正的三角形粽子,不过一会的功夫,便出现在了李远手中。
李远满意的点点头,随后便将包好的粽子放置到了另一盆准备好的清水中储存。
一个个粽子,便在李远的双手动作下迅速的包好。
而李远干活的速度也是十分的麻利。整整六十个粽子,大半个小时的时间,就已经完全被李远包好。
神奇的是,那些糯米的数量竟然也像是算计好的一般,六十个粽子包好,不管是蜜枣还还是糯米,都刚刚好被用光。
只有红豆剩下了二十颗的样子,被李远从水中捞出放在了一旁的小碗里。
这些红豆李远也不打算浪费,可以早上煮粥的时候放进入。
直播间。
“主播包粽子的手法还真是麻利。”
“速度也快,这才多大会的功夫啊,竟然就包完了……”
“不是说包粽子是个技术活吗?我怎么看主播包的这么简单?”
“楼上,相信我,这只是你的错觉,主播不是正常人……”
“哈哈,这句话没有毛病,主播的确和正常人不一样。”
“这句话说的……总觉得像是在骂人。”
“最难的步骤已经过去,煮好粽子就可以吃了!”
“拉倒吧!包粽子、煮粽子,哪个步骤都不简单的好不好?!”
“太夸张了吧?煮粽子不就是烧水,扔粽子,捞粽子,这有啥难的?”
“一看楼上就是没有自己做过粽子吧?”
“就是,说煮粽子简单的,肯定没有实操过!等你实操之后就知道,煮粽子,那可真是一个步骤都不能错!”
“有这么夸张吗?”
“有……”
在很多人的认知之中,都认为包粽子是个技术活,煮粽子相对就要简单许多。
毕竟就像是大多数想的一样,煮粽子不过就是扔粽子、捞粽子罢了。可其实煮粽子却并不简单,想要将粽子煮得好吃,更是一个技术活。
不过好在……有【厨神】相助的李远,做起这些来倒是得心应手。
李远挑着扁担,从井水中挑了两担新鲜的井水倒入了锅内。
包好的粽子冷水下锅,不是大家想的那种随意的扔进去,反而李远将粽子很是整齐的码入锅中。
李远:“煮粽子的时候,一定要冷水下锅,而且水至少要浸过粽子两寸左右才行。像这样的程度,大家就不要再往里面放粽子了,剩下的粽子等下一锅继续煮。”
粽子一定要冷水下锅,是这煮粽子步骤中最基础,也是最重要的一个诀窍。因为只有用冷水煮出来的粽子,才会没有一点的硬心。
这样煮出来的粽子,才会随着水温的慢慢升高将粽叶的香味激发出来,让它更好的、更均匀的渗透到糯米里,煮出的粽子也会更加的清香。
而对于水面一定要超过粽子两寸左右,其实这个道理还是比较简单的,就是最简单的热胀冷缩原理。
因为粽子在煮之前,里面的糯米和红豆等都是生的,可是在煮的过程中随着这些食材变熟,体积就会发生膨胀。
万一要是没有加够水,那最上面一层的粽子必然就会被下面的粽子顶出水面,这样煮出来的粽子自然就不容易煮透了,而且因为水分不足,软糯性也要差上很多。
李远一边说着,一边将一旁已经洗好的一块大青石抬到了锅内,随后压在了粽子上方,看着那青石,倒是不少人都有些迷茫。
直播间。
“这大石头……难道是什么新配方不成?”
“煮石头?难道这样煮出来的粽子更好吃不成?”
“拉倒吧!那以后我们还炖什么菜,直接喝石头汤不就成了?”
“兄弟,你们的想象力也太丰富了吧?!这石头明显就是为了防止粽子被煮飞的啊!”
“楼上的说的对,这石头的作用和积酸菜之后放的那石头作用差不多,就是为了防止粽子煮好之后散烂的。”
听见这个解释,刚刚说新配方的网友不由得老脸一红。“靠!再见!”
“特么的,所以,竟然是这样?”
石头入水,李远这才将大锅的盖子盖上。
起锅,开烧!
李远:“煮粽子的时间其实很是很长的,这个过程大家也不用特地守在这里的,做自己的事情就行了。”
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