第542章 皱巴巴有点干(求订阅)
“做鹅肉干也是需要一些辅料的,提前准备出食盐、生姜各3千克,白糖千克,白酒1千克,八角700克,甘草300克,山柰、草果各200克,桂皮150克,小茴香、味精各100克,丁香50克。”
“注意,我刚刚说的这些辅料的重量都是一斤用量,若是鹅肉的重量增加,其余的辅料份量也是要添加的。”
“下一步,也是最重要的一个步骤,便是烹烤。”
“把辅料不溶解的物质放入煮主料的汤中,加热、煎熬差不多2个小时左右的时间,然后将里面的残渣捞出来。”
“等这个时候就可以加入之前准备好的那些辅料调味了。”
“别忘记也将我们切好的鹅肉丁放入锅内。先用旺火煮半小时左右,然后改成小火,煨1个小时的时间。等锅内的汤汁差不多要被快吸收完毕的时候关火就可以。”
“剩下的,就是把这些肉条送入烤房烤了。烤房的温度不用太高,时间差不多在5—8小时只见,中途的时候可以适当的翻动一下鹅肉条,让它受热更加均匀。”
“值得注意的是,烤鹅肉干的时候不要为了节省时间就将鹅肉全部都放在一起。这样鹅肉的受热不均匀,口感自然就差上许多。”
“做好的鹅肉干,应该是有嚼劲可是却丝毫不会硌牙的那种,味道也是十分的鲜美。”
“而且用这种做法做好的鹅肉干,只要将它的成品冷却后用塑料袋密封包装,放在干燥、阴凉、通风的室内,就算是2、3个月也不会坏掉!”
直播间。
“听着似乎不错的样子!”
“这个好啊,以后要是有吃不完的鹅肉就这么做,保存的时间也长!”
“不过好麻烦啊!”
“主播知道好多鹅肉的做法……而且都十分高大上的样子。”
“我真好奇,主播脑子里难道装了一本食谱大全不成?怎么会这么多的菜肴?”
李远听见而直播间粉丝的话,不由得轻笑。
虽然听着有些离谱,可谁又能想得到,虽然李远的脑袋中放的不是食谱大全,可李远却实实在在的装着【厨神】的技术!
也正是因为这点,才造就了李远如此厉害的厨艺。
此时,锅内的鸭肉已经翻炒的有差不多七八分熟的样子,上面的血色已经完全消失不见。
而鹅肉的香气,此时更是已经完全的散发出来。
李远拿起铲子,将锅中的鹅肉盛了出来,下面李远要做的,就是翻炒配菜了。
一边麻利的将早就已经泡好的土豆干捞出,放在手心中捏了捏。
金黄色的土豆干,此时泡发之后的颜色已然恢复到晾晒之前的颜色,而且泡发之后的土豆软软的,口感却依旧很劲道。
李远虽然不挑食,可是对于土豆干来说,喜爱的程度确是远远的超出土豆太多的,其中最重要的原因,就是因为它的口感。
直播间。
“哎,这是什么东西?”
“这是啥玩意?”
“主播泡的这个是什么好吃的?我怎么没有见过呢?”
“是啊,看着皱皱巴巴的,而且看着……有点脏。”
“刚刚我就想问了,这是什么东西?片状的……粉条?可是这也太厚了吧?”
直播间中,不少人看见李远手中的东西之后都露出了满满的疑惑神色,显然对于眼前的这个食材一点都不了解。
“真的假的啊,这东西你们都不知道?”
“就是,还粉条,这是土豆干啊!”
“土豆干都不知道?不会吧你们?”
直播间中,立即冒出了不少人解答大家的疑惑。
不过其实如果此时有细心的网友就会发现,提出问题的,基本上都是一些南方的朋友,而解答的,反而是以东北的朋友们居多。
因为……这土豆干,其实是属于东北的一种特色食材。
李远笑着问道:“不知道这是什么的,应该南方的朋友居多吧?”
“我给大家介绍一些,这个是我们东北一种十分常见的食材,叫做土豆干,顾名思义,就是用土豆晾晒干之后的产物。”
直播间。
“晾土豆?”
“好好的鲜土豆不吃,为什么要晒成干?”
“是啊,我也纳闷……”
“为什么要吃土豆干啊,不硬吗?”
“我也好奇,这东西……能好吃吗?”
“看着那泡完土豆干的水都是黄色的,太脏了……”
李远笑道:“其实大家误会了,土豆干虽然是土豆制品,可是这两个食材的口感却相当不一样的。”
“土豆是软糯的,可是土豆干晾晒之后再泡发,口感却是劲道的,最神奇的是,那土豆的味道却丝毫不会变淡。”
“至于大家刚刚问的为什么要晒干……自然是和东北的冬季缺少蔬菜有关了。”
“东北的天气,大家也知道,寒冷的天气比较多,食物也是很难储存的,即便是有地窖,土豆也容易被冻。”
“可若是趁着秋天天色好的时候,将刚刚收获的土豆晒成土豆干保存,土豆干十分耐放,只要放在干燥的地方,别说一冬天,就算是三个冬天也没有问题!”
“而吃的时候,只要将它洗干净后放在开水里泡一下,做成土豆干炒肉、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨均可。味道可口、土豆干韧性十足。”
“大家别看它的水是黄色的,可实际上这些都是土豆干的淀粉而已,没有大家看的那么脏。”
直播间。
“所以,土豆干这种食材的来源……其实是因为东北缺少蔬菜?”
“好像……东北人的很多食材来源都是因为这个原因。”
“可不,冻豆腐、黄米团、豆包,还有冻秋梨、冻柿子……都是因为东北这特殊天气出现的食物!”
“嗯,我们东北的许多食物确实都和这个有关的。”
“东北特殊的食材还有很多的,干白菜、干蘑菇、干野菜,还有地瓜干,味道也是杠杠的!”
李远笑着点头。
“这只是一部分的原因,不过抛开土豆干的由来而说,这种食物的营养还是相当的丰富的。”
“土豆干保存了大量土豆中的营养,可以说它的蛋白质比大豆还要出色,是最接近动物蛋白的食物。”
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“注意,我刚刚说的这些辅料的重量都是一斤用量,若是鹅肉的重量增加,其余的辅料份量也是要添加的。”
“下一步,也是最重要的一个步骤,便是烹烤。”
“把辅料不溶解的物质放入煮主料的汤中,加热、煎熬差不多2个小时左右的时间,然后将里面的残渣捞出来。”
“等这个时候就可以加入之前准备好的那些辅料调味了。”
“别忘记也将我们切好的鹅肉丁放入锅内。先用旺火煮半小时左右,然后改成小火,煨1个小时的时间。等锅内的汤汁差不多要被快吸收完毕的时候关火就可以。”
“剩下的,就是把这些肉条送入烤房烤了。烤房的温度不用太高,时间差不多在5—8小时只见,中途的时候可以适当的翻动一下鹅肉条,让它受热更加均匀。”
“值得注意的是,烤鹅肉干的时候不要为了节省时间就将鹅肉全部都放在一起。这样鹅肉的受热不均匀,口感自然就差上许多。”
“做好的鹅肉干,应该是有嚼劲可是却丝毫不会硌牙的那种,味道也是十分的鲜美。”
“而且用这种做法做好的鹅肉干,只要将它的成品冷却后用塑料袋密封包装,放在干燥、阴凉、通风的室内,就算是2、3个月也不会坏掉!”
直播间。
“听着似乎不错的样子!”
“这个好啊,以后要是有吃不完的鹅肉就这么做,保存的时间也长!”
“不过好麻烦啊!”
“主播知道好多鹅肉的做法……而且都十分高大上的样子。”
“我真好奇,主播脑子里难道装了一本食谱大全不成?怎么会这么多的菜肴?”
李远听见而直播间粉丝的话,不由得轻笑。
虽然听着有些离谱,可谁又能想得到,虽然李远的脑袋中放的不是食谱大全,可李远却实实在在的装着【厨神】的技术!
也正是因为这点,才造就了李远如此厉害的厨艺。
此时,锅内的鸭肉已经翻炒的有差不多七八分熟的样子,上面的血色已经完全消失不见。
而鹅肉的香气,此时更是已经完全的散发出来。
李远拿起铲子,将锅中的鹅肉盛了出来,下面李远要做的,就是翻炒配菜了。
一边麻利的将早就已经泡好的土豆干捞出,放在手心中捏了捏。
金黄色的土豆干,此时泡发之后的颜色已然恢复到晾晒之前的颜色,而且泡发之后的土豆软软的,口感却依旧很劲道。
李远虽然不挑食,可是对于土豆干来说,喜爱的程度确是远远的超出土豆太多的,其中最重要的原因,就是因为它的口感。
直播间。
“哎,这是什么东西?”
“这是啥玩意?”
“主播泡的这个是什么好吃的?我怎么没有见过呢?”
“是啊,看着皱皱巴巴的,而且看着……有点脏。”
“刚刚我就想问了,这是什么东西?片状的……粉条?可是这也太厚了吧?”
直播间中,不少人看见李远手中的东西之后都露出了满满的疑惑神色,显然对于眼前的这个食材一点都不了解。
“真的假的啊,这东西你们都不知道?”
“就是,还粉条,这是土豆干啊!”
“土豆干都不知道?不会吧你们?”
直播间中,立即冒出了不少人解答大家的疑惑。
不过其实如果此时有细心的网友就会发现,提出问题的,基本上都是一些南方的朋友,而解答的,反而是以东北的朋友们居多。
因为……这土豆干,其实是属于东北的一种特色食材。
李远笑着问道:“不知道这是什么的,应该南方的朋友居多吧?”
“我给大家介绍一些,这个是我们东北一种十分常见的食材,叫做土豆干,顾名思义,就是用土豆晾晒干之后的产物。”
直播间。
“晾土豆?”
“好好的鲜土豆不吃,为什么要晒成干?”
“是啊,我也纳闷……”
“为什么要吃土豆干啊,不硬吗?”
“我也好奇,这东西……能好吃吗?”
“看着那泡完土豆干的水都是黄色的,太脏了……”
李远笑道:“其实大家误会了,土豆干虽然是土豆制品,可是这两个食材的口感却相当不一样的。”
“土豆是软糯的,可是土豆干晾晒之后再泡发,口感却是劲道的,最神奇的是,那土豆的味道却丝毫不会变淡。”
“至于大家刚刚问的为什么要晒干……自然是和东北的冬季缺少蔬菜有关了。”
“东北的天气,大家也知道,寒冷的天气比较多,食物也是很难储存的,即便是有地窖,土豆也容易被冻。”
“可若是趁着秋天天色好的时候,将刚刚收获的土豆晒成土豆干保存,土豆干十分耐放,只要放在干燥的地方,别说一冬天,就算是三个冬天也没有问题!”
“而吃的时候,只要将它洗干净后放在开水里泡一下,做成土豆干炒肉、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨均可。味道可口、土豆干韧性十足。”
“大家别看它的水是黄色的,可实际上这些都是土豆干的淀粉而已,没有大家看的那么脏。”
直播间。
“所以,土豆干这种食材的来源……其实是因为东北缺少蔬菜?”
“好像……东北人的很多食材来源都是因为这个原因。”
“可不,冻豆腐、黄米团、豆包,还有冻秋梨、冻柿子……都是因为东北这特殊天气出现的食物!”
“嗯,我们东北的许多食物确实都和这个有关的。”
“东北特殊的食材还有很多的,干白菜、干蘑菇、干野菜,还有地瓜干,味道也是杠杠的!”
李远笑着点头。
“这只是一部分的原因,不过抛开土豆干的由来而说,这种食物的营养还是相当的丰富的。”
“土豆干保存了大量土豆中的营养,可以说它的蛋白质比大豆还要出色,是最接近动物蛋白的食物。”
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