第305章 中餐‘六讲’(求订阅)
此时,李远已经将锅内的锅包肉出锅。
原本炸透的猪里脊,上面包裹着新鲜的酱汁,金黄色的酱汁,带着一阵酸甜的香气。
盛出放在洁净的白色盘子中,撒上胡萝卜和香菜。
浓郁的酸甜香气,此时已经蔓延到了整个厨房内,单单是这金黄色的色泽,就已经让主播间不是人都忍不住留起了口水……
直播间。
“这锅包肉的颜色,简直了!”
“哇,这也太漂亮了吧?!”
“金黄色的锅包肉?!这颜色,绝了!”
“看着就知道很好吃!”
“屏幕前的我,已经忍不住留下了口水。”
“怎么办,我已经彻底爱上了主播,虽然没有尝到锅包肉,可是想一想就知道味道一定相当的不错!”
“这卖相,这色泽,太赞了!”
“做什么乡村主播,做美食主播吧。”
“李家大小子到底是个什么宝藏主播?这手艺,也太好一点了吧?”
“这样的锅包肉,可不是谁都能做出来的!”
“不行了不行了,身为东北人的我是实在是忍不了,我要出去寻找东北菜馆去了!”
直播间中,粉丝们纷纷都为李远的手艺而折服。
而此时面对这盘锅包肉的李远,也不由得咽了咽口水,味蕾都被这锅包肉挑了起来。
李远凑近闻了闻,扑鼻的香味,瞬间袭来。
点了点头,李远忍不住说道:“闻着味道确实不错。再配一碗新鲜的白米饭,一定相当下饭。”
锅包肉是要趁热吃的一道菜。
身为东北人的李远自然更加的清楚这点。
李远快速的将厨房清理干净,随后将炕桌放在了炕头的位置上。
烧火的土炕,此时已经十分的温暖。
一碗白米饭,一盘锅包肉,这,便是李远今天晚上的晚餐。
“大家看着锅包肉的色泽,郑重的锅包肉,就是这样金黄色。”
“所谓的一炸熟,二炸色,所以才会被唤做锅爆肉。而外脆、酸甜,肉嫩,便是这锅包肉最大的特点。”
锅包肉虽然是东北的特色菜肴,可实际这道菜却也并不是一直都能吃到的。
至少在西安事变之前的那段时间,道台府的很多菜都是属于禁菜、私菜的。这些菜,普通人自然是品尝不到的。
要说这锅包肉传出美名,还要说是1911年在奉天召开的万国鼠疫研究会上,一位叫做郑兴文的高超厨师,以其精湛的厨艺受到各国代的高度赞誉,而且还获得了一个荣誉牌匾,自那之后,锅包肉这才被大家所熟知。
而后经过时间的“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了自己的美食,传承了滨江美食文化独有的特点。锅包肉现已成为北方六省的著名菜,中外广大群众慕名而来!
李远将锅包肉的历史,就这样娓娓和大家道来。
直播间。
“郑兴文?这个我知道,这不是我们东北的吗?”
“锅包肉本来就是东北菜,自然是东北人发明的啊!”
“可不,这个人在我们黑龙江很是出名的,许多人都听说过他的名字,只不过那是很久之前的事情了!”
“要说也是奇怪,明明古人又云:‘君子远庖厨’的,可是为啥古往今来这么多厨子都是男人啊?”
“笑话,什么叫做君子远庖厨,我这个喜欢做菜的男人第一个不服气!”
“我一个女人也不服气,凭什么做菜是女人的事情?”
“君子远庖厨?陋习!”
“现在也没有那么多说法了,不过在以前,厨子,确实是一个上不得台面的职业。”
“这个还真的是事实……家里很多老人都觉得当厨子没有前途,而且还没有面子。”
李远点了点头。
“大家说的没错,古人确实是不太认同厨师的这个行业的,不过我倒是觉得,能够烧好菜,也是一件十分荣耀的事情。”
“而且现在的社会,厨师界的各种比赛层出不穷,中餐,也是一门能够让大家感受我们国家文化的东西。”
“倒是还好有这么多人的坚持,才会让我国有着各种不同的菜系和做法,让更多人的感受到我们国家的缤纷的文化差异。”
直播间。
“可不,要说中餐,不仅是烹饪的手法五花八门,就连吃的东西也是五花八门。”
“好的中餐,那可是讲究色、香、味俱全的,难度很大的!”
“身为一位资深厨师,我想告诉大家,我们国家的菜,可不仅仅讲究色香味!”
“还有别的吗?”
“应该还有一个形吧?”
“还有别的吗?”
“应该就是三个啊,这么多年听见的一般都是色香味啊!”
“主播你知道吗?”
李远迟疑了一下,随后说道:“想必……这位朋友所说的,应该是色、香、味,还有意、形、养这三点吧?”
直播间。
“还真有六点?”
“这是六个吗?”
“主播说的没错,确实是这六点。”
“不过这六点也没有什么难的,主播你能把具体这六点是什么说出来吗?”
“主播可以啊,专业!”
“不愧是李家大小子,兼职的厨师,知道的东西就是多啊!”
李远笑道:“其实这也没有什么难的,而且这六点的意思并不是很难,所谓的色香味,大家应该都十分的清楚了。”
“色,便是指食材的颜色好看。而且很多菜肴为了装点颜色,都会在菜肴中放入一些可食用的健康色素。”
“像是鱼翅羹,专业的师傅一般都会在里面添加一点藏红花,这样出来的色泽更加的诱人,只不过,所有的菜添加东西也是有很大的讲究的,最重要的一点……就是要保证所有用来点缀的东西,都是可以食用的。
“所谓的像,更是简单的很,通俗的说就是香气,也是刺激使用者的味蕾。”
“香,可以说是打开一个人胃口的第一道屏障,香味做的对,菜肴,就已经成功了一半。”
“而厨师增加香味,也会用一些其他的材料衬托,像是胡椒,茴香,主要是调味去除食材的腥、膻异味。”
“而像是叫化鸡的荷叶,鲜花饼的鲜花,都是为了让吃起来会有这些特殊香气而存在的。”
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原本炸透的猪里脊,上面包裹着新鲜的酱汁,金黄色的酱汁,带着一阵酸甜的香气。
盛出放在洁净的白色盘子中,撒上胡萝卜和香菜。
浓郁的酸甜香气,此时已经蔓延到了整个厨房内,单单是这金黄色的色泽,就已经让主播间不是人都忍不住留起了口水……
直播间。
“这锅包肉的颜色,简直了!”
“哇,这也太漂亮了吧?!”
“金黄色的锅包肉?!这颜色,绝了!”
“看着就知道很好吃!”
“屏幕前的我,已经忍不住留下了口水。”
“怎么办,我已经彻底爱上了主播,虽然没有尝到锅包肉,可是想一想就知道味道一定相当的不错!”
“这卖相,这色泽,太赞了!”
“做什么乡村主播,做美食主播吧。”
“李家大小子到底是个什么宝藏主播?这手艺,也太好一点了吧?”
“这样的锅包肉,可不是谁都能做出来的!”
“不行了不行了,身为东北人的我是实在是忍不了,我要出去寻找东北菜馆去了!”
直播间中,粉丝们纷纷都为李远的手艺而折服。
而此时面对这盘锅包肉的李远,也不由得咽了咽口水,味蕾都被这锅包肉挑了起来。
李远凑近闻了闻,扑鼻的香味,瞬间袭来。
点了点头,李远忍不住说道:“闻着味道确实不错。再配一碗新鲜的白米饭,一定相当下饭。”
锅包肉是要趁热吃的一道菜。
身为东北人的李远自然更加的清楚这点。
李远快速的将厨房清理干净,随后将炕桌放在了炕头的位置上。
烧火的土炕,此时已经十分的温暖。
一碗白米饭,一盘锅包肉,这,便是李远今天晚上的晚餐。
“大家看着锅包肉的色泽,郑重的锅包肉,就是这样金黄色。”
“所谓的一炸熟,二炸色,所以才会被唤做锅爆肉。而外脆、酸甜,肉嫩,便是这锅包肉最大的特点。”
锅包肉虽然是东北的特色菜肴,可实际这道菜却也并不是一直都能吃到的。
至少在西安事变之前的那段时间,道台府的很多菜都是属于禁菜、私菜的。这些菜,普通人自然是品尝不到的。
要说这锅包肉传出美名,还要说是1911年在奉天召开的万国鼠疫研究会上,一位叫做郑兴文的高超厨师,以其精湛的厨艺受到各国代的高度赞誉,而且还获得了一个荣誉牌匾,自那之后,锅包肉这才被大家所熟知。
而后经过时间的“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了自己的美食,传承了滨江美食文化独有的特点。锅包肉现已成为北方六省的著名菜,中外广大群众慕名而来!
李远将锅包肉的历史,就这样娓娓和大家道来。
直播间。
“郑兴文?这个我知道,这不是我们东北的吗?”
“锅包肉本来就是东北菜,自然是东北人发明的啊!”
“可不,这个人在我们黑龙江很是出名的,许多人都听说过他的名字,只不过那是很久之前的事情了!”
“要说也是奇怪,明明古人又云:‘君子远庖厨’的,可是为啥古往今来这么多厨子都是男人啊?”
“笑话,什么叫做君子远庖厨,我这个喜欢做菜的男人第一个不服气!”
“我一个女人也不服气,凭什么做菜是女人的事情?”
“君子远庖厨?陋习!”
“现在也没有那么多说法了,不过在以前,厨子,确实是一个上不得台面的职业。”
“这个还真的是事实……家里很多老人都觉得当厨子没有前途,而且还没有面子。”
李远点了点头。
“大家说的没错,古人确实是不太认同厨师的这个行业的,不过我倒是觉得,能够烧好菜,也是一件十分荣耀的事情。”
“而且现在的社会,厨师界的各种比赛层出不穷,中餐,也是一门能够让大家感受我们国家文化的东西。”
“倒是还好有这么多人的坚持,才会让我国有着各种不同的菜系和做法,让更多人的感受到我们国家的缤纷的文化差异。”
直播间。
“可不,要说中餐,不仅是烹饪的手法五花八门,就连吃的东西也是五花八门。”
“好的中餐,那可是讲究色、香、味俱全的,难度很大的!”
“身为一位资深厨师,我想告诉大家,我们国家的菜,可不仅仅讲究色香味!”
“还有别的吗?”
“应该还有一个形吧?”
“还有别的吗?”
“应该就是三个啊,这么多年听见的一般都是色香味啊!”
“主播你知道吗?”
李远迟疑了一下,随后说道:“想必……这位朋友所说的,应该是色、香、味,还有意、形、养这三点吧?”
直播间。
“还真有六点?”
“这是六个吗?”
“主播说的没错,确实是这六点。”
“不过这六点也没有什么难的,主播你能把具体这六点是什么说出来吗?”
“主播可以啊,专业!”
“不愧是李家大小子,兼职的厨师,知道的东西就是多啊!”
李远笑道:“其实这也没有什么难的,而且这六点的意思并不是很难,所谓的色香味,大家应该都十分的清楚了。”
“色,便是指食材的颜色好看。而且很多菜肴为了装点颜色,都会在菜肴中放入一些可食用的健康色素。”
“像是鱼翅羹,专业的师傅一般都会在里面添加一点藏红花,这样出来的色泽更加的诱人,只不过,所有的菜添加东西也是有很大的讲究的,最重要的一点……就是要保证所有用来点缀的东西,都是可以食用的。
“所谓的像,更是简单的很,通俗的说就是香气,也是刺激使用者的味蕾。”
“香,可以说是打开一个人胃口的第一道屏障,香味做的对,菜肴,就已经成功了一半。”
“而厨师增加香味,也会用一些其他的材料衬托,像是胡椒,茴香,主要是调味去除食材的腥、膻异味。”
“而像是叫化鸡的荷叶,鲜花饼的鲜花,都是为了让吃起来会有这些特殊香气而存在的。”
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