第217章 天地一声雷(求订阅)
“必须的啊!想当初我入主播的坑,可就是因为在网络上看见主播挖人参的场面……”
李远坐在灶坑前,灶坑内那跳跃的火焰映在李远的脸上,照的脸色通红。
一阵阵热浪从土锅内传来,大不会的功夫李远就忍不住将外套脱掉,只剩下里面的黑色的修身毛衣。
手中拿着一个用铁罐头自制的小铁桶,另一头被李远用钢丝固定,留出了差不多三十公分左右的距离。
小铁桶中放入一把黄豆,随后被伸到了灶坑中。
李远带着手套,捏着铁丝的把手,悠闲的等候着饭前零食的出锅。
不过一会的时间,便听见灶坑铁桶中的黄豆传来一阵霹雳吧啦的爆裂的声音,再烤个几秒钟的时间,李远便将小铁桶拿出来,把已经烤好的黄豆倒在空碗中。
直播间。
“这是啥?”
“烤黄豆?”
“这玩意能吃吗?”
“这不是烤黄豆吗?!多少年都没有这么吃过了,主播会吃啊!”
“这不是我小时候的零食吗?还有考粉条,估计现在的年轻人都没有听说过。”
“烤粉条是什么东西?把粉条烤了吃?”
果然,刚刚直播间中有人提起烤粉条就有不少人都纷纷询问起来。
李远拿出黄豆,用手轻轻的搓了搓,随后放到嘴中。
一阵浓香的味道瞬间传来,李远不由得点了点头。
“嗯,还是这个味,好吃。”
将桶里的豆子全部烤熟吃完,此时锅里的米饭也传来了浓浓的香气。
李远看着大锅腾升的热气,看了一眼时间。
“锅里的米饭应该差不多了,现在我们就开锅!”
李远掀开锅盖。
果然,一锅热气腾腾的白米饭映入到李远的眼帘。
那米饭有好几个小窟窿,正是蒸煮的时候排气用的。肉眼看着米饭微微有些粘度,不过锅里水却已经完全消失了。
这个水量其实刚刚好,因为米饭出锅之后,表面的水分还会微微蒸发一些,基本凉一两分钟就会收缩,变得颗粒分明。
拿出铲子和盆子。
李远慢慢的将锅里的白米饭一点点铲出来,只不过却只是用铲子将铁锅内的白饭刮干净而已,那层贴着铁锅的锅巴却依旧粘在铁锅上。
“大家看见了吗?现在铁锅上的这层米饭就是一会做锅巴的原材料,所以刮米饭的时候要注意,不要太用力把锅巴刮破,不然卖相就不好看了。”
几分钟的功夫,李远就已经将所有米饭都盛出来,只剩下锅底下一层的锅巴。
李远再次盖上了锅盖,进行锅巴的‘深加工’。
“现在锅巴已经基本形成,只是还不够。这个时候,灶坑里就要开始溜火了。”
“所谓的溜火,就是活不要太大,而是要小火慢慢烤,让锅巴一点点的加热,一步步慢慢变成金黄、酥香的锅巴。”
“只要火烧的好,锅里的锅巴即便不用铲子也能很自然的和铁锅剥离,我们东北也管这叫做‘炕锅巴’。”
“其实这个时候用稻草烧火是最好的,不过家里没有,我就捡了一些干草来烧,效果也是差不多,切记一定不要用木头烧!木头的火硬,很容易把锅里的锅巴烧糊了。”
直播间。
“看着眼前的一幕,而感觉好熟悉……”
“好怀念小时后吃的锅巴啊!”
“我已经忍不住开始流口水了。”
“想我笑得时候,每次家里做好锅巴都得放到陶罐子里面慢慢冷,这样凉了之后味道不变,什么时候想吃就拿一块……”
“别说,现在的大城市里,吃喝不愁,什么天上飞的,水里游的,什么国外的,国内的,可是说到底,最喜欢的还是从前的那些最简单的东西。”
“是啊,走的越远,就越想念最老的味道。”
直播间中,不少人看见李远烧制这具有年代感的食材,一个个不由的都有些感叹。
李远闻着那锅里越来越浓的味道,也是颇为感慨。
“是啊,这锅巴现在吃的人少,做的人也少,可是放在十几年前,要知道这东西家里的孩子都是抢着要的。”
“现在……这样锅巴,恐怕只有给鸡吃的份。”
直播间。
“锅巴多好吃啊!就是现在用铁锅的少了,根本吃不到了。”
“可不,这玩意加点开水,再放点红糖,那味道简直了好吗?!”
“要说现在城市里倒还真有用锅巴做的菜,我曾经就见过,好像叫……什么天地一声雷,还挺贵的呢!”
“天地一声雷?什么玩意?”
“就是油炸锅巴,然后在放点秘制的卤汁倒锅里会瞬间会出现炸声,就被叫做天地一声雷了。”
“我去……长见识了。”
“还能这样?”
“本来土里土气的锅巴,被这么一叫瞬间就洋气了。”
“哈哈,可不。”
李远一边和直播间的网友们聊天,一边朝着灶坑中添干草,不过一阵的功夫,锅巴的味道就越来越浓郁起来。
而此时,李远也终于打开了锅盖。
掀开锅盖,一阵十分浓郁的香气扑鼻而来!
果然如同李远之前说的一样,此时铁锅里的锅巴在经过高温烤制之后,竟然已经自己脱落,虽然还保持着原本的弧形,可是轻轻用铲子一碰,就整个被拿了出来!
外表是淡淡的黄色,而贴着铁锅的一面,此刻已经完成成了金黄色。
李远将锅巴整个拿出,忍不住先掰掉一块放入了嘴中,脸色忍不住升起一阵享受之色。
锅巴入口极其清脆,稍微咀嚼,口中便立刻感受到浓厚的米香味道。
因为是老式锅巴,并未像其他的锅巴的一般浇油,所以味道只有米香,还有那焦香的气息,丝毫感觉不到任何的油腻感觉。
李远只觉得自己整个口腔现在都被这香气所充斥。
直播间。
“怎么样?!”
“好吃吗?”
“味道怎么样?主播说说话啊!”
“没看见主播一脸的享受吗,肯定是好吃啊!”
“听主播吃锅巴的清脆声,我已经抑制不住的开始咽口水了……”
李远笑着点头,此时终于回应道:“味道确实不错,米香浓郁,口感清脆,还带着一阵淡淡的焦香,和小时候的味道很像。”
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李远坐在灶坑前,灶坑内那跳跃的火焰映在李远的脸上,照的脸色通红。
一阵阵热浪从土锅内传来,大不会的功夫李远就忍不住将外套脱掉,只剩下里面的黑色的修身毛衣。
手中拿着一个用铁罐头自制的小铁桶,另一头被李远用钢丝固定,留出了差不多三十公分左右的距离。
小铁桶中放入一把黄豆,随后被伸到了灶坑中。
李远带着手套,捏着铁丝的把手,悠闲的等候着饭前零食的出锅。
不过一会的时间,便听见灶坑铁桶中的黄豆传来一阵霹雳吧啦的爆裂的声音,再烤个几秒钟的时间,李远便将小铁桶拿出来,把已经烤好的黄豆倒在空碗中。
直播间。
“这是啥?”
“烤黄豆?”
“这玩意能吃吗?”
“这不是烤黄豆吗?!多少年都没有这么吃过了,主播会吃啊!”
“这不是我小时候的零食吗?还有考粉条,估计现在的年轻人都没有听说过。”
“烤粉条是什么东西?把粉条烤了吃?”
果然,刚刚直播间中有人提起烤粉条就有不少人都纷纷询问起来。
李远拿出黄豆,用手轻轻的搓了搓,随后放到嘴中。
一阵浓香的味道瞬间传来,李远不由得点了点头。
“嗯,还是这个味,好吃。”
将桶里的豆子全部烤熟吃完,此时锅里的米饭也传来了浓浓的香气。
李远看着大锅腾升的热气,看了一眼时间。
“锅里的米饭应该差不多了,现在我们就开锅!”
李远掀开锅盖。
果然,一锅热气腾腾的白米饭映入到李远的眼帘。
那米饭有好几个小窟窿,正是蒸煮的时候排气用的。肉眼看着米饭微微有些粘度,不过锅里水却已经完全消失了。
这个水量其实刚刚好,因为米饭出锅之后,表面的水分还会微微蒸发一些,基本凉一两分钟就会收缩,变得颗粒分明。
拿出铲子和盆子。
李远慢慢的将锅里的白米饭一点点铲出来,只不过却只是用铲子将铁锅内的白饭刮干净而已,那层贴着铁锅的锅巴却依旧粘在铁锅上。
“大家看见了吗?现在铁锅上的这层米饭就是一会做锅巴的原材料,所以刮米饭的时候要注意,不要太用力把锅巴刮破,不然卖相就不好看了。”
几分钟的功夫,李远就已经将所有米饭都盛出来,只剩下锅底下一层的锅巴。
李远再次盖上了锅盖,进行锅巴的‘深加工’。
“现在锅巴已经基本形成,只是还不够。这个时候,灶坑里就要开始溜火了。”
“所谓的溜火,就是活不要太大,而是要小火慢慢烤,让锅巴一点点的加热,一步步慢慢变成金黄、酥香的锅巴。”
“只要火烧的好,锅里的锅巴即便不用铲子也能很自然的和铁锅剥离,我们东北也管这叫做‘炕锅巴’。”
“其实这个时候用稻草烧火是最好的,不过家里没有,我就捡了一些干草来烧,效果也是差不多,切记一定不要用木头烧!木头的火硬,很容易把锅里的锅巴烧糊了。”
直播间。
“看着眼前的一幕,而感觉好熟悉……”
“好怀念小时后吃的锅巴啊!”
“我已经忍不住开始流口水了。”
“想我笑得时候,每次家里做好锅巴都得放到陶罐子里面慢慢冷,这样凉了之后味道不变,什么时候想吃就拿一块……”
“别说,现在的大城市里,吃喝不愁,什么天上飞的,水里游的,什么国外的,国内的,可是说到底,最喜欢的还是从前的那些最简单的东西。”
“是啊,走的越远,就越想念最老的味道。”
直播间中,不少人看见李远烧制这具有年代感的食材,一个个不由的都有些感叹。
李远闻着那锅里越来越浓的味道,也是颇为感慨。
“是啊,这锅巴现在吃的人少,做的人也少,可是放在十几年前,要知道这东西家里的孩子都是抢着要的。”
“现在……这样锅巴,恐怕只有给鸡吃的份。”
直播间。
“锅巴多好吃啊!就是现在用铁锅的少了,根本吃不到了。”
“可不,这玩意加点开水,再放点红糖,那味道简直了好吗?!”
“要说现在城市里倒还真有用锅巴做的菜,我曾经就见过,好像叫……什么天地一声雷,还挺贵的呢!”
“天地一声雷?什么玩意?”
“就是油炸锅巴,然后在放点秘制的卤汁倒锅里会瞬间会出现炸声,就被叫做天地一声雷了。”
“我去……长见识了。”
“还能这样?”
“本来土里土气的锅巴,被这么一叫瞬间就洋气了。”
“哈哈,可不。”
李远一边和直播间的网友们聊天,一边朝着灶坑中添干草,不过一阵的功夫,锅巴的味道就越来越浓郁起来。
而此时,李远也终于打开了锅盖。
掀开锅盖,一阵十分浓郁的香气扑鼻而来!
果然如同李远之前说的一样,此时铁锅里的锅巴在经过高温烤制之后,竟然已经自己脱落,虽然还保持着原本的弧形,可是轻轻用铲子一碰,就整个被拿了出来!
外表是淡淡的黄色,而贴着铁锅的一面,此刻已经完成成了金黄色。
李远将锅巴整个拿出,忍不住先掰掉一块放入了嘴中,脸色忍不住升起一阵享受之色。
锅巴入口极其清脆,稍微咀嚼,口中便立刻感受到浓厚的米香味道。
因为是老式锅巴,并未像其他的锅巴的一般浇油,所以味道只有米香,还有那焦香的气息,丝毫感觉不到任何的油腻感觉。
李远只觉得自己整个口腔现在都被这香气所充斥。
直播间。
“怎么样?!”
“好吃吗?”
“味道怎么样?主播说说话啊!”
“没看见主播一脸的享受吗,肯定是好吃啊!”
“听主播吃锅巴的清脆声,我已经抑制不住的开始咽口水了……”
李远笑着点头,此时终于回应道:“味道确实不错,米香浓郁,口感清脆,还带着一阵淡淡的焦香,和小时候的味道很像。”
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