第212章 红薯粉条子(求订阅)
似乎是闻到了厨房的香气,屋里的三娘不由得走出来瞧瞧热闹,顺便拿着烧火棍将厨房的房门嵌开,留出半门宽的缝隙。
打开门,厨房的热气瞬间朝着外面涌去。
三娘有些意外的打量着有条不紊做饭的李远,满脸都是赞叹的神色。
“之前你三爷说小远你厨艺好,当时我还不信,没想到竟然是真的,小远,你这厨艺是和谁学的啊?”
虽然还没有尝到李远做的饭,不过淡淡看李远的在厨房忙碌的架势就知道,这个‘厨子’肯定是专业的!
李远拿起一旁的老抽倒入锅内,本来已经消失的热气瞬间腾升而起。
李远:“也没有和谁学过,就是在外面的时候嘴馋,所以就自己研究着开始做饭了。”
李远一边和三娘聊天,一边笑着回道。
三娘看着李远,忍不住点了点头。
长相好,人品好,性格也好,还有一手好厨艺……
这样的小伙子,还真是不错!
三娘满脸笑盈盈的说道:“现在像你这么能干的人可不多了!”
“对了小远,你应该毕业了吧?有没有对象呢?”
鸡肉上色,放入一点料酒去腥,随后倒入半桶水,直到那锅里的水没过鸡肉许多,这才停下。
朝着灶坑里再填了一把柴火,李远这才点头:“嗯,毕竟了,对象的事情……暂时还没有这个打算呢。”
三娘眼神一亮。
没那个打算……那不就是没有吗?
三娘:“小远啊,结婚不着急,可是朋友也是得谈的,先成家后立业,可不能把时光都荒废了啊!”
李远只是笑道:“三娘,我二哥都没结婚呢,我这个小的怎么好意思先结呢。”
三娘摇摇头。
“老二我是不指望了,那臭小子,一天天都抓不到影子,倒是小远,我看你可是咱们村里数一数二的好孩子!”
三娘说这话的时候,满脸笑盈盈的看着李远,那笑容不由得让李远都有些躲避。
李远收回自己的眼神,急忙拿起一旁的锅盖上,顺便将一旁泡着的粉条又换了些水,做成忙碌的样子。
三娘见此,这才意味深长的看了一眼李远,随后转身离开。
而此时,直播间的粉丝们,似乎也察觉到了一丝猫腻。
直播间。
“兄弟们,我有一种不祥的预感。”
“你们看刚刚三娘的眼神,不觉得有些奇怪吗?”
“三娘的语气……像极了我家街坊八卦的样子。”
“主播你小心一点吧,我觉得,你很有可能被三娘相中当女婿了。”
“不会吧?!”
“那怎么行!主播是我的!”
差不多二十分钟的时间,李远将锅盖掀开,随后将焯好水的榛蘑放到里面。
将盖子盖上,差不多又十分钟左右过去,这才将泡好的粉条再次扔到了锅内,而此时,锅内之前填的水已经消失了大半。
“这是红薯宽粉,在粉条里,红薯粉条属于最扛煮的一种,也是吸水力最强的一种粉条。”
“例如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条这样的高火炖煮的菜,一定要用红薯粉,而且还是这种宽粉!”
“红薯粉下锅的时间最好在出锅前十分钟左右,这样的粉条煮出来刚刚好,要是提前或者是放其他的粉条,很有可能出锅的时候粉条就不见了。”
红薯粉已经吸过水,所以此时锅内不需要再多填水,李远再次盖上锅盖,随后就是等待出锅了。
直播间。
“我也爱吃红薯粉,有咬头,而且不容易段,尤其是炖酸菜的时候放点红薯粉,那味道绝了!”
“我平时吃的都是细粉,宽粉吃的次数还真是少。”
“别的粉条不行吗?我怎么觉得我们这边的集市都是细粉,好像宽粉很少呢。”
“就算是有红薯宽粉,恐怕你也认不出来……”
“这话说的对劲儿,反正我是不会看。”
李远笑道:“其实挑粉条还是挺简单的,基本上看看颜色就能认出来。”
“而且粉丝和粉条都是用豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状淀粉制品,可以说原料就决定了粉条的质量和制好的颜色。”
“不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的,所以这个颜色分辨的方式也可以作用在粉丝上。”
“像颜色微黄的粉丝和粉条,一般都是用玉米、高粱制成的粮食粉。而薯类粉丝中,马铃薯粉做成的粉条和粉丝色泽都发白,而且透明性比较好。”
“红薯粉的质量最好,不过色泽有些发暗,一般红薯呈淡黄色或褐色。”
“木薯淀粉一般不用于粉丝加工,不过有的地方为了降低成本,就用木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作,冒充口感较好的红薯粉,但这种粉条不耐煮,基本上十分钟左右,粉丝就会开始化掉了。”
“正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色,大家要是看见那种颜色特别艳、特别亮白,或者是颜色发乌的粉丝、粉条最好不要购买,因为这样的一般原材料都不会很好。”
“而在粉丝中,原料要比粉条还多两种,一种是绿豆粉丝,这种粉丝颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状。”
“另一种是蚕豆粉丝,虽然他的颜色也比较洁白、光润,可是口感却远远不如绿豆粉丝细糯有韧性。”
“不过其实每批粉条的颜色也不一定全部都相同。就像是今天我用的这种红薯粉。”
“有的红薯粉可能会稍微黑一些,有的颜色可能又比较发棕黄色的,而有的可能会偏黄白。”
“这并不代表这批粉条的质量不好,只是因为红薯粉中含有的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素等的含量有所不同而已。”
“而且决定粉丝颜色的不仅仅有这些,粉条的熟透度也会影响粉条的颜色。”
“一般来说,越熟的粉条颜色越黑,越生粉条越白,不过也有不少做假粉条的加工商,用玉米淀粉和木薯淀粉做的假红薯粉条,不过因为淀粉中没有那么多营养物质,便会调价不少的色素,不过增加色素的粉条看着颜色十分光亮,仔细看倒是也不难分辨出。”
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打开门,厨房的热气瞬间朝着外面涌去。
三娘有些意外的打量着有条不紊做饭的李远,满脸都是赞叹的神色。
“之前你三爷说小远你厨艺好,当时我还不信,没想到竟然是真的,小远,你这厨艺是和谁学的啊?”
虽然还没有尝到李远做的饭,不过淡淡看李远的在厨房忙碌的架势就知道,这个‘厨子’肯定是专业的!
李远拿起一旁的老抽倒入锅内,本来已经消失的热气瞬间腾升而起。
李远:“也没有和谁学过,就是在外面的时候嘴馋,所以就自己研究着开始做饭了。”
李远一边和三娘聊天,一边笑着回道。
三娘看着李远,忍不住点了点头。
长相好,人品好,性格也好,还有一手好厨艺……
这样的小伙子,还真是不错!
三娘满脸笑盈盈的说道:“现在像你这么能干的人可不多了!”
“对了小远,你应该毕业了吧?有没有对象呢?”
鸡肉上色,放入一点料酒去腥,随后倒入半桶水,直到那锅里的水没过鸡肉许多,这才停下。
朝着灶坑里再填了一把柴火,李远这才点头:“嗯,毕竟了,对象的事情……暂时还没有这个打算呢。”
三娘眼神一亮。
没那个打算……那不就是没有吗?
三娘:“小远啊,结婚不着急,可是朋友也是得谈的,先成家后立业,可不能把时光都荒废了啊!”
李远只是笑道:“三娘,我二哥都没结婚呢,我这个小的怎么好意思先结呢。”
三娘摇摇头。
“老二我是不指望了,那臭小子,一天天都抓不到影子,倒是小远,我看你可是咱们村里数一数二的好孩子!”
三娘说这话的时候,满脸笑盈盈的看着李远,那笑容不由得让李远都有些躲避。
李远收回自己的眼神,急忙拿起一旁的锅盖上,顺便将一旁泡着的粉条又换了些水,做成忙碌的样子。
三娘见此,这才意味深长的看了一眼李远,随后转身离开。
而此时,直播间的粉丝们,似乎也察觉到了一丝猫腻。
直播间。
“兄弟们,我有一种不祥的预感。”
“你们看刚刚三娘的眼神,不觉得有些奇怪吗?”
“三娘的语气……像极了我家街坊八卦的样子。”
“主播你小心一点吧,我觉得,你很有可能被三娘相中当女婿了。”
“不会吧?!”
“那怎么行!主播是我的!”
差不多二十分钟的时间,李远将锅盖掀开,随后将焯好水的榛蘑放到里面。
将盖子盖上,差不多又十分钟左右过去,这才将泡好的粉条再次扔到了锅内,而此时,锅内之前填的水已经消失了大半。
“这是红薯宽粉,在粉条里,红薯粉条属于最扛煮的一种,也是吸水力最强的一种粉条。”
“例如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条这样的高火炖煮的菜,一定要用红薯粉,而且还是这种宽粉!”
“红薯粉下锅的时间最好在出锅前十分钟左右,这样的粉条煮出来刚刚好,要是提前或者是放其他的粉条,很有可能出锅的时候粉条就不见了。”
红薯粉已经吸过水,所以此时锅内不需要再多填水,李远再次盖上锅盖,随后就是等待出锅了。
直播间。
“我也爱吃红薯粉,有咬头,而且不容易段,尤其是炖酸菜的时候放点红薯粉,那味道绝了!”
“我平时吃的都是细粉,宽粉吃的次数还真是少。”
“别的粉条不行吗?我怎么觉得我们这边的集市都是细粉,好像宽粉很少呢。”
“就算是有红薯宽粉,恐怕你也认不出来……”
“这话说的对劲儿,反正我是不会看。”
李远笑道:“其实挑粉条还是挺简单的,基本上看看颜色就能认出来。”
“而且粉丝和粉条都是用豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状淀粉制品,可以说原料就决定了粉条的质量和制好的颜色。”
“不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的,所以这个颜色分辨的方式也可以作用在粉丝上。”
“像颜色微黄的粉丝和粉条,一般都是用玉米、高粱制成的粮食粉。而薯类粉丝中,马铃薯粉做成的粉条和粉丝色泽都发白,而且透明性比较好。”
“红薯粉的质量最好,不过色泽有些发暗,一般红薯呈淡黄色或褐色。”
“木薯淀粉一般不用于粉丝加工,不过有的地方为了降低成本,就用木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作,冒充口感较好的红薯粉,但这种粉条不耐煮,基本上十分钟左右,粉丝就会开始化掉了。”
“正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色,大家要是看见那种颜色特别艳、特别亮白,或者是颜色发乌的粉丝、粉条最好不要购买,因为这样的一般原材料都不会很好。”
“而在粉丝中,原料要比粉条还多两种,一种是绿豆粉丝,这种粉丝颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状。”
“另一种是蚕豆粉丝,虽然他的颜色也比较洁白、光润,可是口感却远远不如绿豆粉丝细糯有韧性。”
“不过其实每批粉条的颜色也不一定全部都相同。就像是今天我用的这种红薯粉。”
“有的红薯粉可能会稍微黑一些,有的颜色可能又比较发棕黄色的,而有的可能会偏黄白。”
“这并不代表这批粉条的质量不好,只是因为红薯粉中含有的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素等的含量有所不同而已。”
“而且决定粉丝颜色的不仅仅有这些,粉条的熟透度也会影响粉条的颜色。”
“一般来说,越熟的粉条颜色越黑,越生粉条越白,不过也有不少做假粉条的加工商,用玉米淀粉和木薯淀粉做的假红薯粉条,不过因为淀粉中没有那么多营养物质,便会调价不少的色素,不过增加色素的粉条看着颜色十分光亮,仔细看倒是也不难分辨出。”
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