第157章 灶王节?(求订阅)
“祭灶供灶糖的原因,是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神,它有上通下达,联络天上人间感情,传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时,人们供它灶糖,希望它吃过甜食,在玉帝面前多进好言。也有人说,祭灶用灶糖,并非粘灶爷的嘴,而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。”
“我们为了不浪费粮食,所以做的是能吃的灶糖,以酥脆为主,好的灶糖做好了入口即化,味道相当好,不过麦芽糖的味道很甜,不太适合老人吃。”
直播间。
“主播,昨天说的不是灶王爷呢,今天怎么又说的是灶王奶奶呢?”
“是啊,我怎么听糊涂了呢?”
“这传说倒是挺有意思的,感觉好接地气……”
“用糖封嘴,这个办法谁想出来的,还真是,智慧!”
“说白了这灶王节也不过是个传说而已,具体究竟什么原因,倒是众说纷纭了。”
“大家也其实也不用太过于在意,过年,本来就是图个热闹和吉利,虽然这些传销爱来的节日,来源都已经记不清了,不过我倒是觉得,多亏了这些传下来的节日,才让年有了‘年味’。”
李远说话之间,已经将灶坑架起了火。
还是以前的老规矩,李远做好吃的,煤球帮忙添火。
因为李远就自己一个人,所以买的原料并不多。
“做麦芽糖其实并不难,主要就是一个原料,那就是,芝麻。只要将芝麻的火候控制好了,那做出来的味道基本上就错不了。”
“大家可以趁着我做的时候学一学,回家做些麦芽糖,孝敬一下灶王爷,让他在玉皇大帝面前给我们说一些好话。”
李远将锅擦洗干净后,已经将从街里买回来的芝麻倒进了锅里。
直播间。
“主播你忘记洗芝麻了吧?”
“芝麻没有洗!”
“这样做出来的也太脏了把?竟然连洗都不洗!”
“主播做麦芽糖难道不用洗芝麻吗?那也太脏了吧?!”
李远笑着对直播的网友们解释。
“其实芝麻本身也没有你们想象的那么脏,不洗也可以。而且炒过之后,几乎就会将所有的灰尘都炒落了。”
“不过如果介意的话,也可以洗,只是这样一来味道上就要差一些。”
“炒芝麻的时候,锅里不需要加入任何的调料或者油,就直接干炒芝麻。如果你洗了芝麻的话,在刚开始的时候会慢慢的把芝麻的水分炒干。等过了一段时间之后,芝麻本身也会开始有变化,它的颜色会越来越黄,而且它自己的水分也慢慢减少了。”
此时的李远用的正是小火,不断的用勺子翻炒着,没多大会的时间,便见到锅中的芝麻已经逐渐变了颜色。
李远看着锅中的芝麻变色,随后继续说道:“就像现在这样,等芝麻颜色已经是黄色的了,而且上面能感受到有出油的感觉,这样就可以出锅了。”
此时,厨房中已经能够明显的闻到芝麻的香气,就连坚果都被吸引出来。
李远见坚果馋嘴的样子,忍不住笑了笑,抓了一小把的芝麻,放到了坚果的碗中,坚果见状,立即很是欢快的便开始品尝美味了。
看着那坚果开心的样子,李远不由得摇头说道:“这小家伙,这最近两个月的体重倒是越来越沉,看来是时候该减减肥了。”
“芝麻糖炒完之后,我们就可以准备做芝麻糖的糖浆了。”
李远拿出水舀子,在锅里倒上差不过100克左右的清水,然后用30克的食用油混合起来,又倒入了做糖浆所用的白糖。
“大家注意,白糖不要放太多,差不多260克左右就够了,加糖只要是为了让做出来的芝麻糖香气更浓郁。”
“加好白糖之后,再放入等量的麦芽糖,这个麦芽糖还能够让做出来的芝麻糖口感不是那么硬。”
“而将这两样都放好之后,百年可以用中火熬糖了。”
“注意,在开火的过程中,锅里面的糖就会慢慢融化,等待这些糖融化的过程中,可以轻轻的翻动几下。这样过不多久,锅里面的糖就会沸腾,这是糖被煮开了。”
李远缓慢的翻动着锅中的糖浆,一直中中火熬煮,几分钟的时间过后,锅里便出现很多的泡泡。
“大家熬糖的时候一定要看住,时刻的看着糖浆的变化,等到锅里面的糖液慢慢的都出现这样大泡泡的时候,就可以把火关成小的了。”
“记住,只是用小火继续慢慢的熬,不是关火。”
“慢慢的锅里面的泡泡会变小,而且颜色也会加深。我们必须要判断这个糖液现在能不能够迅速凝结,只有能迅速凝结,它才能够把芝麻凝结成芝麻糖。”
李远的眼睛一直锅中的糖浆,随后拿出了一只筷子,试探了一下锅中的糖浆。
把筷子插进糖液里,然后在快速的放进凉水里面。
“大家看,这糖浆现在还有些软,所以还要需要熬一会,什么时候这糖浆能够迅速的凝固在筷子上面,那就证明已经熬好了。”
又过了差不多半分钟的时间,果然糖浆已经挂在了筷子上凝固住了。
“熬好之后,现在就可以关火了。”
李远对着煤球说道:“煤球,关火不用填了。”
果然,在李远说完之后,也不知道煤球用了什么方法,竟然将那柴火弄灭,锅中的温度也慢慢降了下来。
“糖液熬好之后,然后把刚才炒好的芝麻倒进锅里面,芝麻进入锅中之后,注意,这个时候必须需要迅速的翻拌,不然还没等芝麻糖均匀的沾上糖液,这些糖液就已经凝固了。”
只见李远的手上动作很是匀称,快速的将芝麻和麦芽糖都翻匀。
把芝麻全部都和糖液混合均匀之后,李远拿出之前就已经准备好的铁盘,上面已经铺上了一层防油纸。
“把它盛在容器里,我用的是防粘纸,如果没有的话,大家也可以直接在上面抹上一层油。”
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“我们为了不浪费粮食,所以做的是能吃的灶糖,以酥脆为主,好的灶糖做好了入口即化,味道相当好,不过麦芽糖的味道很甜,不太适合老人吃。”
直播间。
“主播,昨天说的不是灶王爷呢,今天怎么又说的是灶王奶奶呢?”
“是啊,我怎么听糊涂了呢?”
“这传说倒是挺有意思的,感觉好接地气……”
“用糖封嘴,这个办法谁想出来的,还真是,智慧!”
“说白了这灶王节也不过是个传说而已,具体究竟什么原因,倒是众说纷纭了。”
“大家也其实也不用太过于在意,过年,本来就是图个热闹和吉利,虽然这些传销爱来的节日,来源都已经记不清了,不过我倒是觉得,多亏了这些传下来的节日,才让年有了‘年味’。”
李远说话之间,已经将灶坑架起了火。
还是以前的老规矩,李远做好吃的,煤球帮忙添火。
因为李远就自己一个人,所以买的原料并不多。
“做麦芽糖其实并不难,主要就是一个原料,那就是,芝麻。只要将芝麻的火候控制好了,那做出来的味道基本上就错不了。”
“大家可以趁着我做的时候学一学,回家做些麦芽糖,孝敬一下灶王爷,让他在玉皇大帝面前给我们说一些好话。”
李远将锅擦洗干净后,已经将从街里买回来的芝麻倒进了锅里。
直播间。
“主播你忘记洗芝麻了吧?”
“芝麻没有洗!”
“这样做出来的也太脏了把?竟然连洗都不洗!”
“主播做麦芽糖难道不用洗芝麻吗?那也太脏了吧?!”
李远笑着对直播的网友们解释。
“其实芝麻本身也没有你们想象的那么脏,不洗也可以。而且炒过之后,几乎就会将所有的灰尘都炒落了。”
“不过如果介意的话,也可以洗,只是这样一来味道上就要差一些。”
“炒芝麻的时候,锅里不需要加入任何的调料或者油,就直接干炒芝麻。如果你洗了芝麻的话,在刚开始的时候会慢慢的把芝麻的水分炒干。等过了一段时间之后,芝麻本身也会开始有变化,它的颜色会越来越黄,而且它自己的水分也慢慢减少了。”
此时的李远用的正是小火,不断的用勺子翻炒着,没多大会的时间,便见到锅中的芝麻已经逐渐变了颜色。
李远看着锅中的芝麻变色,随后继续说道:“就像现在这样,等芝麻颜色已经是黄色的了,而且上面能感受到有出油的感觉,这样就可以出锅了。”
此时,厨房中已经能够明显的闻到芝麻的香气,就连坚果都被吸引出来。
李远见坚果馋嘴的样子,忍不住笑了笑,抓了一小把的芝麻,放到了坚果的碗中,坚果见状,立即很是欢快的便开始品尝美味了。
看着那坚果开心的样子,李远不由得摇头说道:“这小家伙,这最近两个月的体重倒是越来越沉,看来是时候该减减肥了。”
“芝麻糖炒完之后,我们就可以准备做芝麻糖的糖浆了。”
李远拿出水舀子,在锅里倒上差不过100克左右的清水,然后用30克的食用油混合起来,又倒入了做糖浆所用的白糖。
“大家注意,白糖不要放太多,差不多260克左右就够了,加糖只要是为了让做出来的芝麻糖香气更浓郁。”
“加好白糖之后,再放入等量的麦芽糖,这个麦芽糖还能够让做出来的芝麻糖口感不是那么硬。”
“而将这两样都放好之后,百年可以用中火熬糖了。”
“注意,在开火的过程中,锅里面的糖就会慢慢融化,等待这些糖融化的过程中,可以轻轻的翻动几下。这样过不多久,锅里面的糖就会沸腾,这是糖被煮开了。”
李远缓慢的翻动着锅中的糖浆,一直中中火熬煮,几分钟的时间过后,锅里便出现很多的泡泡。
“大家熬糖的时候一定要看住,时刻的看着糖浆的变化,等到锅里面的糖液慢慢的都出现这样大泡泡的时候,就可以把火关成小的了。”
“记住,只是用小火继续慢慢的熬,不是关火。”
“慢慢的锅里面的泡泡会变小,而且颜色也会加深。我们必须要判断这个糖液现在能不能够迅速凝结,只有能迅速凝结,它才能够把芝麻凝结成芝麻糖。”
李远的眼睛一直锅中的糖浆,随后拿出了一只筷子,试探了一下锅中的糖浆。
把筷子插进糖液里,然后在快速的放进凉水里面。
“大家看,这糖浆现在还有些软,所以还要需要熬一会,什么时候这糖浆能够迅速的凝固在筷子上面,那就证明已经熬好了。”
又过了差不多半分钟的时间,果然糖浆已经挂在了筷子上凝固住了。
“熬好之后,现在就可以关火了。”
李远对着煤球说道:“煤球,关火不用填了。”
果然,在李远说完之后,也不知道煤球用了什么方法,竟然将那柴火弄灭,锅中的温度也慢慢降了下来。
“糖液熬好之后,然后把刚才炒好的芝麻倒进锅里面,芝麻进入锅中之后,注意,这个时候必须需要迅速的翻拌,不然还没等芝麻糖均匀的沾上糖液,这些糖液就已经凝固了。”
只见李远的手上动作很是匀称,快速的将芝麻和麦芽糖都翻匀。
把芝麻全部都和糖液混合均匀之后,李远拿出之前就已经准备好的铁盘,上面已经铺上了一层防油纸。
“把它盛在容器里,我用的是防粘纸,如果没有的话,大家也可以直接在上面抹上一层油。”
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