第111章 杀猪菜
“干嘛?高温消毒?我怎么看不懂呢?”
“这是烤猪毛啊……你们不知道吗?”
“就是,我一个没见过的杀猪的人都知道这是烤猪毛。”
“烤猪毛?用喷枪?我还以为要烤猪呢……”
“用喷枪烤?这得什么时候能烤干净啊?速度太慢了吧?”
“是啊,我记得以前不是有那个什么……沥青吗?以前的老人不就是用沥青处理的吗?又快又干净。”
李远:“用沥青处理猪头的确实我也见过,因为沥青有很强的粘附性,再加点松香浇在猪头上,这样的话就可以将猪头上的毛撕下来。”
“对对对,我以前在村子里看见他们就是这么处理的。”
“这个方法简单啊,主播不然让二叔用沥青吧,这样烤,猪毛虽然没了,猪不是也烤熟了吗?”
李远却笑着摇头。
“沥青的方法虽然简单有效,不过这两种东西却都是对人体却不大健康的,即便是含量小,可是也还是要注意一些的。尤其是身体体质差的人,一旦要是接触到沥青,就会发生过敏的情况。”
“反而是喷枪的方式,虽然在处理的时间相对于来说要长一些,可是却是完全没有危害的方法。”
“就算是那些表面还存在着很多的烧焦的毛头,这个时候只需要将烧过之后的猪头放进水里,用刀背刮下猪皮表面或者是用钢丝球擦拭就可以行了,这样重复几次,不仅能去除猪头表面轻微的焦黄,而且还能将烧过的异味一并去除。”
“而至于猪头耳朵这样的部位,则就需要用镊子拔了。”
“听着感觉好麻烦啊……”
“可不是,果真我还是只适合吃。”
“猪头什么的,就留给会的人收拾吧。”
此时,屋子里已经传来一阵‘哐哐’的剁菜的声音,那声音很大,而且相当的有节奏,直播间听见这声音,不少人都纷纷好奇起来。
“主播这是什么声音?”
“屋子里这是在干吗……配着这场景,听着怪吓人的。”
李远嘴角露出一抹笑意,对着直播间的众人说道:“就这个声音,我太熟悉了,肯定是屋里在剁酸菜呢。”
“真的假的?就听声音就能听出来?”
“别闹了,主播怎么就这么厉害,一下子就能听出是剁酸菜?”
李远一边走向屋中,一边说道:“是不是……看一下就知道了。”
说话间,李远已经来到了厨房里。
果然,一进门就扑鼻而来一阵酸菜的味道,而桌子上,李远大娘和二婶果然一人拿着一把菜刀。
两个人一个负责将酸菜劈成薄片,另一个负责将酸菜剁成酸菜丝。
两个人的分工,倒是相当的明确。
“我去,还真是在切酸菜啊?”
“主播你也太神了,这都能听出来?”
“六六六,主播的耳朵堪比煤球啊!”
大娘此时也看见了李远进屋,脸色立即升起满满的笑意。
“小远来了?来来来,新鲜的酸菜芯,赶紧来吃一块。”
说话间,大娘已然将酸菜芯给拿出来,放在了一旁的空碗里,随后还很是热情的倒了一点白糖给李远。
李远本来倒是没想要,不过看着李大娘这么热情,而且闻着这熟悉的味道,也不禁咽了一口口水。
这要是还不接,倒是自己不识礼数了。
“谢谢大娘。”
大娘笑着说道:“客气什么。”
“煤球呢?跟来了吗?”
自从上次的事情出现之后,煤球已然成为大娘心中的神犬,每次看见李远都要问一问煤球的情况。
李远:“屋里人太多,我让煤球在院子里等呢。”
大娘点了点头。
“煤球来了?一会我弄点骨头给煤球,好好补一补。”
那笑容,倒是相当的亲切。
李远笑着点头,随后拿起一旁二婶家准备好的一次性筷子,夹起一块酸菜芯,沾了些白糖,随后放在了嘴中。
瞬间,一阵熟悉的味道落入李远的口中。
酸酸甜甜,还带着一阵脆爽的口感,可谓是相当的好吃。
李远忍不住点头。
“嗯,就是这个味道,好吃。”
到今天为止,李远恐怕都得有快十年的时间没有吃过酸菜芯了,再次吃到,只觉得有些陌生,可是又异常的熟悉。
李远只觉得自己的整个味蕾都被酸酸甜甜的酸菜芯调动,异样的开胃。
大娘笑着问道:“好吃吗?”
李远点头:“嗯,好吃,还是小时候的那个味道。”
大娘一脸慈爱:“好吃也不能多吃,吃一块就得了,不然容易酸心。”
那嘱咐的语气,倒是在向和一个小孩儿说话。
李远点头,笑着答应下来。
此时,厨房中大家都在忙碌着自己的活。
二婶掀开锅,从里面拿出两块煮好的五花肉,放在冰水里冷却。隔壁的邻居二姨,则将切好的酸菜放在清水里清洗。
而在厨房的地上,此时还有人正在灌新鲜的血肠。
那一大盆的鲜血,朝着血肠衣里面一点点灌着,单看那样子倒是觉得有些恐怖。
“怪不得主播说杀猪是个习俗……看着也太热闹了。”
“这酸菜,五花肉,血肠什么的都是一会要吃的吗?”
“这也太丰盛了吧?”
李远点头。
“其实这五花肉和血肠,还有现在准备的酸菜,都是为一会做杀猪菜准备的。”
直播间。
“杀猪菜里要放这么多东西呢?”
“到底什么是杀猪菜啊?我怎么弄不明白呢?”
“是啊,我也有点懵,这到底什么是杀猪菜啊,再说这么多的酸菜和肉,能吃得下吗?”
李远:“其实东北的杀猪菜,主要就是用酸菜,五花肉,血肠这几样烩出来的菜。”
“五花肉要薄薄一层,肥瘦相间才是最好吃的,而血肠吗,自然是要新鲜灌得,而且蒸的时间还不能太长,不然口感就一定会发硬,酸菜炖的时间就要越长越好,所以这才早早的就开始准备。”
直播间。
“那这不就是烩酸菜吗?”
李远点头。
“嗯,烩酸菜其实和杀猪菜都是一个意思,不过是个别的地方叫法不一样而已。”
“其实现在有不少其他的地方,在餐馆里也有杀猪菜的,只不过每个地区风俗不一样,所以大家的风味也不太相同。”
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“这是烤猪毛啊……你们不知道吗?”
“就是,我一个没见过的杀猪的人都知道这是烤猪毛。”
“烤猪毛?用喷枪?我还以为要烤猪呢……”
“用喷枪烤?这得什么时候能烤干净啊?速度太慢了吧?”
“是啊,我记得以前不是有那个什么……沥青吗?以前的老人不就是用沥青处理的吗?又快又干净。”
李远:“用沥青处理猪头的确实我也见过,因为沥青有很强的粘附性,再加点松香浇在猪头上,这样的话就可以将猪头上的毛撕下来。”
“对对对,我以前在村子里看见他们就是这么处理的。”
“这个方法简单啊,主播不然让二叔用沥青吧,这样烤,猪毛虽然没了,猪不是也烤熟了吗?”
李远却笑着摇头。
“沥青的方法虽然简单有效,不过这两种东西却都是对人体却不大健康的,即便是含量小,可是也还是要注意一些的。尤其是身体体质差的人,一旦要是接触到沥青,就会发生过敏的情况。”
“反而是喷枪的方式,虽然在处理的时间相对于来说要长一些,可是却是完全没有危害的方法。”
“就算是那些表面还存在着很多的烧焦的毛头,这个时候只需要将烧过之后的猪头放进水里,用刀背刮下猪皮表面或者是用钢丝球擦拭就可以行了,这样重复几次,不仅能去除猪头表面轻微的焦黄,而且还能将烧过的异味一并去除。”
“而至于猪头耳朵这样的部位,则就需要用镊子拔了。”
“听着感觉好麻烦啊……”
“可不是,果真我还是只适合吃。”
“猪头什么的,就留给会的人收拾吧。”
此时,屋子里已经传来一阵‘哐哐’的剁菜的声音,那声音很大,而且相当的有节奏,直播间听见这声音,不少人都纷纷好奇起来。
“主播这是什么声音?”
“屋子里这是在干吗……配着这场景,听着怪吓人的。”
李远嘴角露出一抹笑意,对着直播间的众人说道:“就这个声音,我太熟悉了,肯定是屋里在剁酸菜呢。”
“真的假的?就听声音就能听出来?”
“别闹了,主播怎么就这么厉害,一下子就能听出是剁酸菜?”
李远一边走向屋中,一边说道:“是不是……看一下就知道了。”
说话间,李远已经来到了厨房里。
果然,一进门就扑鼻而来一阵酸菜的味道,而桌子上,李远大娘和二婶果然一人拿着一把菜刀。
两个人一个负责将酸菜劈成薄片,另一个负责将酸菜剁成酸菜丝。
两个人的分工,倒是相当的明确。
“我去,还真是在切酸菜啊?”
“主播你也太神了,这都能听出来?”
“六六六,主播的耳朵堪比煤球啊!”
大娘此时也看见了李远进屋,脸色立即升起满满的笑意。
“小远来了?来来来,新鲜的酸菜芯,赶紧来吃一块。”
说话间,大娘已然将酸菜芯给拿出来,放在了一旁的空碗里,随后还很是热情的倒了一点白糖给李远。
李远本来倒是没想要,不过看着李大娘这么热情,而且闻着这熟悉的味道,也不禁咽了一口口水。
这要是还不接,倒是自己不识礼数了。
“谢谢大娘。”
大娘笑着说道:“客气什么。”
“煤球呢?跟来了吗?”
自从上次的事情出现之后,煤球已然成为大娘心中的神犬,每次看见李远都要问一问煤球的情况。
李远:“屋里人太多,我让煤球在院子里等呢。”
大娘点了点头。
“煤球来了?一会我弄点骨头给煤球,好好补一补。”
那笑容,倒是相当的亲切。
李远笑着点头,随后拿起一旁二婶家准备好的一次性筷子,夹起一块酸菜芯,沾了些白糖,随后放在了嘴中。
瞬间,一阵熟悉的味道落入李远的口中。
酸酸甜甜,还带着一阵脆爽的口感,可谓是相当的好吃。
李远忍不住点头。
“嗯,就是这个味道,好吃。”
到今天为止,李远恐怕都得有快十年的时间没有吃过酸菜芯了,再次吃到,只觉得有些陌生,可是又异常的熟悉。
李远只觉得自己的整个味蕾都被酸酸甜甜的酸菜芯调动,异样的开胃。
大娘笑着问道:“好吃吗?”
李远点头:“嗯,好吃,还是小时候的那个味道。”
大娘一脸慈爱:“好吃也不能多吃,吃一块就得了,不然容易酸心。”
那嘱咐的语气,倒是在向和一个小孩儿说话。
李远点头,笑着答应下来。
此时,厨房中大家都在忙碌着自己的活。
二婶掀开锅,从里面拿出两块煮好的五花肉,放在冰水里冷却。隔壁的邻居二姨,则将切好的酸菜放在清水里清洗。
而在厨房的地上,此时还有人正在灌新鲜的血肠。
那一大盆的鲜血,朝着血肠衣里面一点点灌着,单看那样子倒是觉得有些恐怖。
“怪不得主播说杀猪是个习俗……看着也太热闹了。”
“这酸菜,五花肉,血肠什么的都是一会要吃的吗?”
“这也太丰盛了吧?”
李远点头。
“其实这五花肉和血肠,还有现在准备的酸菜,都是为一会做杀猪菜准备的。”
直播间。
“杀猪菜里要放这么多东西呢?”
“到底什么是杀猪菜啊?我怎么弄不明白呢?”
“是啊,我也有点懵,这到底什么是杀猪菜啊,再说这么多的酸菜和肉,能吃得下吗?”
李远:“其实东北的杀猪菜,主要就是用酸菜,五花肉,血肠这几样烩出来的菜。”
“五花肉要薄薄一层,肥瘦相间才是最好吃的,而血肠吗,自然是要新鲜灌得,而且蒸的时间还不能太长,不然口感就一定会发硬,酸菜炖的时间就要越长越好,所以这才早早的就开始准备。”
直播间。
“那这不就是烩酸菜吗?”
李远点头。
“嗯,烩酸菜其实和杀猪菜都是一个意思,不过是个别的地方叫法不一样而已。”
“其实现在有不少其他的地方,在餐馆里也有杀猪菜的,只不过每个地区风俗不一样,所以大家的风味也不太相同。”
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