第110章 酸菜芯蘸白糖
李远将设备镜头对准了一块刚刚切好的猪肉,随后对着大家举例子的介绍。
“像这样新鲜切开的猪肉,表面都是光泽的,颜色是那种淡红色,纹理细腻,肉质也十分的柔软。”
李远指着那猪肉上那白色的肥肉,对着大家说道:“大家看,尤其是这肥肉的位置,脂肪是洁白的,而且闻着还会带着一阵淡淡的香味。”
“而在肉的外层上,会有一层干燥的膜,切口的位置如果用手碰一碰,便觉得会有些湿润而且并没有所谓的黏性,而且手指轻轻压住松开,凹陷位置便立刻会恢复之前的状态,这样的肉,便是新鲜的猪肉。”
“而次鲜肉的肉色,颜色就会发暗,脂肪的颜色也并未白色,而是有些偏灰白,肉的表面还带着黏性,凑近闻能闻到一阵淡淡的酸败霉味。”
“自然,这样的肉质手感就要松软许多,弹性很小,轻压之后也不能出现鲜肉的瞬间回弹感,而且切肉的时候还会有混浊肉汁留出,这样的肉,便一般都是放了一段时间,冷冻过后不过并未变质的猪头。”
直播间。
“我买了这么多次肉,怎么没注意过这些问题?”
“我也从来没有注意看过,真的有主播说的诧异这么大吗?”
“我证明,主播说的是真的,我是一个吃一口冻肉就能察觉出来的人,所以为了不吃冻肉……当初自己特地做了个对比,和主播说的一模一样。不过当然没有主播说的这么全面。”
“主播,那变质的猪肉呢?仅凭肉眼就能看出来吗?”
李远:“当然了,变质肉状态,看着要更加的明显。”
“变质的肉一般都是极其干燥或者是极其湿润的状态,肉的黏性相当大,颜色呈褐灰色,若是细看,就会发现上面有霉点,尤其是肉质,已经变质的肉几乎是没有一点弹性的,只要大家用手摁一下,就会发现肉连基本的复原都做不到。”
“大家看见这样的肉,不用怀疑,直接转头离开就行了。”
直播间。
“原来选个肉竟然还有这么多的说道,了解了!”
“太好了,明天去买块肉试一试主播说的办法。”
“以后我就能买到新鲜的肉了,哈哈,李家大小子果然是李家大小子,无所不知啊!”
李远却只是淡笑着说道:“没有你们说的那么夸张,不过是生活常识而已,买的次数多了,你们自然也就有经验了。”
“主播别谦虚,我们都懂。”
“就是,主播这么厉害,为什么不让我们夸奖啊?”
“没错,明天我就要拿主播教我的知识勇斗卖肉大爷去!”
“最近在减肥,不过为了支持李家大小子,我决定买块瘦肉意思一下……”
“楼上的妹子,你想吃肉就直说,不要找借口。”
“哈哈,我承认,我就是馋了!”
李远看见大家的聊天,忽然想到了什么,随后对着大家介绍说道:“对了,爱吃瘦肉的女生们一定要注意,买肉的时候除了看肉的合格章之后,太瘦的肉,尤其是那种猪肉的皮下脂肪只有薄薄一层,或者根本没有紧贴着瘦肉的肉,一定不要买。”
直播间。
“为什么?我每次都挑这样的肉买,扔的少啊。”
“我也是,毕竟其他的肉块每次都要切下去好大一块,怪浪费的。”
“主播为什么这么说?难道是这样的猪肉不好吗?”
李远点头。
“大家可能不知道,像我刚刚说的那种过于瘦的有,一般都是饲喂过‘瘦肉精’的猪,瘦肉太过于丰满,而正常的猪出现肉,就算是再瘦,也是会出现一些皮下脂肪。”
直播间。
“我靠,真的假的!”
“主播你不是在吓我吧?难道我这么多年吃的一直都是‘瘦肉精’的肉?”
“是不是认真的,我怎么觉得我今天早上买的这块瘦肉和主播形容的一幕一样呢?”
李远凝眸。
“今天上午买的?这样,你按照我的方法试一试,‘瘦肉精’的猪肉比较柔软,弹性却不好,你可以切一块看看他的切面,颜色是不是非常的鲜红,还有很多汁液流出?”
直播间。
“主播你等我一下,我去试试,马上就回来。”
“我家也有新鲜的肉,我也去看看。”
没过几秒钟的时间,刚刚那位说刚刚买过瘦肉的兄弟已经回来。
“不是啊,我切开了一块,颜色是和刚刚主播展示给我们看的一样,颜色有点偏淡红,而且不粘,更是几乎没有汁液。”
李远点了点头。
“那就对了,这样的肉就是正常的鲜肉。”
“吓死我了,我还以为我中招了呢。”
李远笑着说道:“大家也不用恐慌,这样的肉还是少的,我也只是教大家一下鉴别的方法,等以后要是看见这样的肉,自己也能够辨别。”
“对了,提醒大家一句,肉虽然好吃,不过大家一定要保持一个好的生活习惯。”
“每次处理或许碰过生猪肉后,一定要第一时间用肥皂或者是洗手液把手洗干净,千万不要触碰自己的眼睛。”
“注意,生熟食品的器具最好要分开使用,储存也是一样,这样可以免交叉污染,还有吃火锅时应使用两套不同的筷子和用具来分别处理生熟肉食。”
“虽然这样有些麻烦,不过却能够从根源上避免细菌感染。”
直播间。
“好好好,主播我们知道了。”
“现在镜头里的主播,竟然和个老妈子一样……”
“哈哈,可不。”
“主播也是在关心我们。”
“这话倒是真的,不过……也确实像!”
此时,卢师傅依旧在一旁收拾肉,因为场面多多少少有些血腥,所以李远倒是并未再将镜头放在案板上。
正巧此时二叔也已经回来,所以就将自己的镜头转移。
而此时,二叔也打算进行杀猪之后的第一个工序,那就是……烤猪头。
只见一旁将猪肉挂在一旁的架子上,手中拿着一个喷枪,站在猪头面前。点着喷枪,随后便开始咋猪头上有毛毛的地方开始烧灼起来。
“这是做什么?火烧猪头?”
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“像这样新鲜切开的猪肉,表面都是光泽的,颜色是那种淡红色,纹理细腻,肉质也十分的柔软。”
李远指着那猪肉上那白色的肥肉,对着大家说道:“大家看,尤其是这肥肉的位置,脂肪是洁白的,而且闻着还会带着一阵淡淡的香味。”
“而在肉的外层上,会有一层干燥的膜,切口的位置如果用手碰一碰,便觉得会有些湿润而且并没有所谓的黏性,而且手指轻轻压住松开,凹陷位置便立刻会恢复之前的状态,这样的肉,便是新鲜的猪肉。”
“而次鲜肉的肉色,颜色就会发暗,脂肪的颜色也并未白色,而是有些偏灰白,肉的表面还带着黏性,凑近闻能闻到一阵淡淡的酸败霉味。”
“自然,这样的肉质手感就要松软许多,弹性很小,轻压之后也不能出现鲜肉的瞬间回弹感,而且切肉的时候还会有混浊肉汁留出,这样的肉,便一般都是放了一段时间,冷冻过后不过并未变质的猪头。”
直播间。
“我买了这么多次肉,怎么没注意过这些问题?”
“我也从来没有注意看过,真的有主播说的诧异这么大吗?”
“我证明,主播说的是真的,我是一个吃一口冻肉就能察觉出来的人,所以为了不吃冻肉……当初自己特地做了个对比,和主播说的一模一样。不过当然没有主播说的这么全面。”
“主播,那变质的猪肉呢?仅凭肉眼就能看出来吗?”
李远:“当然了,变质肉状态,看着要更加的明显。”
“变质的肉一般都是极其干燥或者是极其湿润的状态,肉的黏性相当大,颜色呈褐灰色,若是细看,就会发现上面有霉点,尤其是肉质,已经变质的肉几乎是没有一点弹性的,只要大家用手摁一下,就会发现肉连基本的复原都做不到。”
“大家看见这样的肉,不用怀疑,直接转头离开就行了。”
直播间。
“原来选个肉竟然还有这么多的说道,了解了!”
“太好了,明天去买块肉试一试主播说的办法。”
“以后我就能买到新鲜的肉了,哈哈,李家大小子果然是李家大小子,无所不知啊!”
李远却只是淡笑着说道:“没有你们说的那么夸张,不过是生活常识而已,买的次数多了,你们自然也就有经验了。”
“主播别谦虚,我们都懂。”
“就是,主播这么厉害,为什么不让我们夸奖啊?”
“没错,明天我就要拿主播教我的知识勇斗卖肉大爷去!”
“最近在减肥,不过为了支持李家大小子,我决定买块瘦肉意思一下……”
“楼上的妹子,你想吃肉就直说,不要找借口。”
“哈哈,我承认,我就是馋了!”
李远看见大家的聊天,忽然想到了什么,随后对着大家介绍说道:“对了,爱吃瘦肉的女生们一定要注意,买肉的时候除了看肉的合格章之后,太瘦的肉,尤其是那种猪肉的皮下脂肪只有薄薄一层,或者根本没有紧贴着瘦肉的肉,一定不要买。”
直播间。
“为什么?我每次都挑这样的肉买,扔的少啊。”
“我也是,毕竟其他的肉块每次都要切下去好大一块,怪浪费的。”
“主播为什么这么说?难道是这样的猪肉不好吗?”
李远点头。
“大家可能不知道,像我刚刚说的那种过于瘦的有,一般都是饲喂过‘瘦肉精’的猪,瘦肉太过于丰满,而正常的猪出现肉,就算是再瘦,也是会出现一些皮下脂肪。”
直播间。
“我靠,真的假的!”
“主播你不是在吓我吧?难道我这么多年吃的一直都是‘瘦肉精’的肉?”
“是不是认真的,我怎么觉得我今天早上买的这块瘦肉和主播形容的一幕一样呢?”
李远凝眸。
“今天上午买的?这样,你按照我的方法试一试,‘瘦肉精’的猪肉比较柔软,弹性却不好,你可以切一块看看他的切面,颜色是不是非常的鲜红,还有很多汁液流出?”
直播间。
“主播你等我一下,我去试试,马上就回来。”
“我家也有新鲜的肉,我也去看看。”
没过几秒钟的时间,刚刚那位说刚刚买过瘦肉的兄弟已经回来。
“不是啊,我切开了一块,颜色是和刚刚主播展示给我们看的一样,颜色有点偏淡红,而且不粘,更是几乎没有汁液。”
李远点了点头。
“那就对了,这样的肉就是正常的鲜肉。”
“吓死我了,我还以为我中招了呢。”
李远笑着说道:“大家也不用恐慌,这样的肉还是少的,我也只是教大家一下鉴别的方法,等以后要是看见这样的肉,自己也能够辨别。”
“对了,提醒大家一句,肉虽然好吃,不过大家一定要保持一个好的生活习惯。”
“每次处理或许碰过生猪肉后,一定要第一时间用肥皂或者是洗手液把手洗干净,千万不要触碰自己的眼睛。”
“注意,生熟食品的器具最好要分开使用,储存也是一样,这样可以免交叉污染,还有吃火锅时应使用两套不同的筷子和用具来分别处理生熟肉食。”
“虽然这样有些麻烦,不过却能够从根源上避免细菌感染。”
直播间。
“好好好,主播我们知道了。”
“现在镜头里的主播,竟然和个老妈子一样……”
“哈哈,可不。”
“主播也是在关心我们。”
“这话倒是真的,不过……也确实像!”
此时,卢师傅依旧在一旁收拾肉,因为场面多多少少有些血腥,所以李远倒是并未再将镜头放在案板上。
正巧此时二叔也已经回来,所以就将自己的镜头转移。
而此时,二叔也打算进行杀猪之后的第一个工序,那就是……烤猪头。
只见一旁将猪肉挂在一旁的架子上,手中拿着一个喷枪,站在猪头面前。点着喷枪,随后便开始咋猪头上有毛毛的地方开始烧灼起来。
“这是做什么?火烧猪头?”
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