第1059章 从小到大说话嘴都这么甜(求订阅)
“而且大家要注意一件事情,熬猪油的时候一定要一次性填满水,绝对不能二次加水。”
“像刚刚这种猪下水比较多的情况,在添水的时候就要将水全部没过猪下水,保证在这温度足够将猪下水内所有油脂熬出来之前水还是够用的。”
直播间。
“现在这锅里的猪下水,好像开始融化了!”
“这温度上来了吧?我都听见声音了。”
“主播你确定这不会崩油吗?看着好危险啊!”
“李家大小子小心啊,千万别被这油水崩到,这东西的威力可大着呢!”
李远点点头。
“嗯,确实,从现在开始,这猪下水就开始下油了,也从现在开始,锅里会时不时的像刚才那样传来噼里啪啦的声音。”
“不过还好,这种情况不会太严重,而且这是在室外,就算是崩也不会有什么大事。”
今天的天气很热,不过十点,外面的温度就已经高的吓人。
虽然李远做饭的位置正上方放了把雨伞,可是那灼热的温度还是会穿透遮阳伞,闷热的不行。
李远擦了擦额头上的汗,暂时的放下勺子,将自己穿的外衫脱掉,只剩下里面的白色背心,当然了,还有那还未缓过来的黝黑肌肉。
李远顺便从一旁拿了条毛巾,用洗脸盆打了些井水,将毛巾打湿之后拧干,再次挂在了自己的脖子上,随后再次回到了自己‘厨师’的岗位上。
井拔的凉水洗过脸,原本的燥热立即消散了不少,再加上毛巾上存留的温度,李远只觉得整个人都清凉了很多。
拿起毛巾,包在铁铲把柄上,李远又开始不断的搅动起来。
其实对于炼猪油这个活,是有些单调且重复的。不过虽然都是一些重复的动作,可却谁也不能否认炼猪油的难度。
因为对于这炼猪油的工作来说,不管是水量、油温、还是火候,这都需要精准的把控,一旦其中哪一项没有配合好,都可能导致炼出来的猪油不纯。
当然了,虽然说不纯,可是猪油,依旧是猪油。
只不过炼出来的猪油冷却之后,其中会有很多的杂质,导致颜色发黄,不过最正宗的猪油提炼出来之后,却应该是干干净净的白色。
除了颜色上的区别之外,还有就是猪油保存的时间。
如果猪油炼的好,即便是保留一年都不成问题,当然,这里所谓的好,就是猪油的纯度了,水分越少,保存的时间也就越多。
而至于那些水分多的猪油,别说一年,想要储存几个月都费劲。
像李远现在家里的那罐猪油,就已经储存了大半年的时间了,虽然现在是最热的夏天,可是猪油只要放在阴凉通风的地方,就一点问题不会出现。
可若是换了质量不好的猪油,恐怕早就已经长毛了。
大锅内的火,一直在燃烧。
差不多半个小时的功夫过去,此时锅内原本填满的水,已然没剩下多少,不过这时候的锅内,上面已经漂浮了不少的浮渣,而原本清澈的油水,此刻也变得浑浊起来
而之前那些锅内沉底的猪下水,现在已经慢慢漂浮起来,香味也慢慢四溢开,而闻味道过来的,不仅仅是附近的小馋猫,不少人直接被这味道吸引过来。
“小远,你这手艺不错啊,这味道……真香!”
李远正在用勺子撇着上面的浮沫,听见声音,立刻回头看去。
“大爷,您来了。”
说话的人也是村子上的人,年龄略长李远的父亲几岁,所以李远一直大爷称呼。
大爷点点头。
“嗯,这不闻见这味道就过来了。”
“小远,看你这手艺,可是不错啊!这水炼油,可没几个年轻人会做啊!”
大爷望着锅内慢慢炼出的油脂,眼神有些意外,显然是没有预料到,眼前这个不过才二十来岁的年轻人竟然会炼油。
李远倒是谦虚,笑着说道:“大爷您可别夸我了,这炼油也谈不上多难,就是现在这年轻人,没几个人愿意学了。”
大爷点点头。
“嗯,这倒是实话,老一辈的手艺啊,现在这年轻人会的越来越少了,尤其是这种吃力不讨好的活,更没几个人会干了。”
“别的咱不说,就说我那赶牛鞭,手工做了一辈子,谁见了不说一声好,想要教我那儿子,人家怎么说,说这玩意学都浪费功夫!”
“哎……”
大爷忍不住谈了谈气,语气中显然有几分失落。
李远听见大爷这么说,急忙安慰道:“大爷的鞭子确实做的好,想我想的时候我爸就经常说您做的鞭子好,又结实又耐用,若是用别人家的一百个不习惯。”
熬制完成后,找一个洁净器皿,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶,把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中保存。
动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。
李远的话虽然是奉承,可听起来却让人十分的舒服,不夸张,不做作,大爷听见李远这番话,嘴角忍不住再次露出抹自豪的笑容。
大爷哈哈大笑。
“你小子倒是没变,从小到大说话嘴都这么甜!”
“哎,对了,你爸妈也很久没回老家了吧?他们现在在哪呢?啥时候回来啊?我好像……也得有三五年的时间没见过他们了。”
李远的父母,早在李远上大学之前就离开样子沟了。
因为村子就业机会少,种地又不挣钱,而李远读大学的花费肯定要高,所以夫妻二人这才离开了家乡出去创业。
而这老房子,也是当时留下来的。
当时夫妻二人还纠结这老家的房子到底要不要卖出去,不过最后还是没有舍得。
一,是因为这老家的房子本就不值钱,而且这么破,就算是卖,有没有人买,多长时间能卖,还是回事。
而第二,就是因为两个人还想着在这土生土长,有着两个人记忆的家乡留个念头,回来的时候,还有个家。
现在虽然李远已经毕业,而且还完全有能力自给自足,可是李远的父母两个人倒是反而在外面干活干习惯,不想闲下来当闲人了。
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“像刚刚这种猪下水比较多的情况,在添水的时候就要将水全部没过猪下水,保证在这温度足够将猪下水内所有油脂熬出来之前水还是够用的。”
直播间。
“现在这锅里的猪下水,好像开始融化了!”
“这温度上来了吧?我都听见声音了。”
“主播你确定这不会崩油吗?看着好危险啊!”
“李家大小子小心啊,千万别被这油水崩到,这东西的威力可大着呢!”
李远点点头。
“嗯,确实,从现在开始,这猪下水就开始下油了,也从现在开始,锅里会时不时的像刚才那样传来噼里啪啦的声音。”
“不过还好,这种情况不会太严重,而且这是在室外,就算是崩也不会有什么大事。”
今天的天气很热,不过十点,外面的温度就已经高的吓人。
虽然李远做饭的位置正上方放了把雨伞,可是那灼热的温度还是会穿透遮阳伞,闷热的不行。
李远擦了擦额头上的汗,暂时的放下勺子,将自己穿的外衫脱掉,只剩下里面的白色背心,当然了,还有那还未缓过来的黝黑肌肉。
李远顺便从一旁拿了条毛巾,用洗脸盆打了些井水,将毛巾打湿之后拧干,再次挂在了自己的脖子上,随后再次回到了自己‘厨师’的岗位上。
井拔的凉水洗过脸,原本的燥热立即消散了不少,再加上毛巾上存留的温度,李远只觉得整个人都清凉了很多。
拿起毛巾,包在铁铲把柄上,李远又开始不断的搅动起来。
其实对于炼猪油这个活,是有些单调且重复的。不过虽然都是一些重复的动作,可却谁也不能否认炼猪油的难度。
因为对于这炼猪油的工作来说,不管是水量、油温、还是火候,这都需要精准的把控,一旦其中哪一项没有配合好,都可能导致炼出来的猪油不纯。
当然了,虽然说不纯,可是猪油,依旧是猪油。
只不过炼出来的猪油冷却之后,其中会有很多的杂质,导致颜色发黄,不过最正宗的猪油提炼出来之后,却应该是干干净净的白色。
除了颜色上的区别之外,还有就是猪油保存的时间。
如果猪油炼的好,即便是保留一年都不成问题,当然,这里所谓的好,就是猪油的纯度了,水分越少,保存的时间也就越多。
而至于那些水分多的猪油,别说一年,想要储存几个月都费劲。
像李远现在家里的那罐猪油,就已经储存了大半年的时间了,虽然现在是最热的夏天,可是猪油只要放在阴凉通风的地方,就一点问题不会出现。
可若是换了质量不好的猪油,恐怕早就已经长毛了。
大锅内的火,一直在燃烧。
差不多半个小时的功夫过去,此时锅内原本填满的水,已然没剩下多少,不过这时候的锅内,上面已经漂浮了不少的浮渣,而原本清澈的油水,此刻也变得浑浊起来
而之前那些锅内沉底的猪下水,现在已经慢慢漂浮起来,香味也慢慢四溢开,而闻味道过来的,不仅仅是附近的小馋猫,不少人直接被这味道吸引过来。
“小远,你这手艺不错啊,这味道……真香!”
李远正在用勺子撇着上面的浮沫,听见声音,立刻回头看去。
“大爷,您来了。”
说话的人也是村子上的人,年龄略长李远的父亲几岁,所以李远一直大爷称呼。
大爷点点头。
“嗯,这不闻见这味道就过来了。”
“小远,看你这手艺,可是不错啊!这水炼油,可没几个年轻人会做啊!”
大爷望着锅内慢慢炼出的油脂,眼神有些意外,显然是没有预料到,眼前这个不过才二十来岁的年轻人竟然会炼油。
李远倒是谦虚,笑着说道:“大爷您可别夸我了,这炼油也谈不上多难,就是现在这年轻人,没几个人愿意学了。”
大爷点点头。
“嗯,这倒是实话,老一辈的手艺啊,现在这年轻人会的越来越少了,尤其是这种吃力不讨好的活,更没几个人会干了。”
“别的咱不说,就说我那赶牛鞭,手工做了一辈子,谁见了不说一声好,想要教我那儿子,人家怎么说,说这玩意学都浪费功夫!”
“哎……”
大爷忍不住谈了谈气,语气中显然有几分失落。
李远听见大爷这么说,急忙安慰道:“大爷的鞭子确实做的好,想我想的时候我爸就经常说您做的鞭子好,又结实又耐用,若是用别人家的一百个不习惯。”
熬制完成后,找一个洁净器皿,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶,把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中保存。
动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。
李远的话虽然是奉承,可听起来却让人十分的舒服,不夸张,不做作,大爷听见李远这番话,嘴角忍不住再次露出抹自豪的笑容。
大爷哈哈大笑。
“你小子倒是没变,从小到大说话嘴都这么甜!”
“哎,对了,你爸妈也很久没回老家了吧?他们现在在哪呢?啥时候回来啊?我好像……也得有三五年的时间没见过他们了。”
李远的父母,早在李远上大学之前就离开样子沟了。
因为村子就业机会少,种地又不挣钱,而李远读大学的花费肯定要高,所以夫妻二人这才离开了家乡出去创业。
而这老房子,也是当时留下来的。
当时夫妻二人还纠结这老家的房子到底要不要卖出去,不过最后还是没有舍得。
一,是因为这老家的房子本就不值钱,而且这么破,就算是卖,有没有人买,多长时间能卖,还是回事。
而第二,就是因为两个人还想着在这土生土长,有着两个人记忆的家乡留个念头,回来的时候,还有个家。
现在虽然李远已经毕业,而且还完全有能力自给自足,可是李远的父母两个人倒是反而在外面干活干习惯,不想闲下来当闲人了。
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